2013. május 31., péntek

Blogkóstoló- fahéjas csiga Szofikától

Tegnap megsütöttem a blogger életem első hivatalos blogkóstoló sütijét. (Nem bloggerként évek óta blogkóstolózom.) Az úgy volt, hogy szakadt az eső, hideg volt, elállt, aztán még jobban esett, újra és újra. Így kihagytuk a bevásárlást, intéztünk egy hideg vacsora opciót és már mehetett is a kelt tészta sütés. Ami a mániám. Volt már tortasütős korszakom, meg blundel tészta időszak, meg mindenféle, de ez viszonylag állandó. Pont gyúrás közben agyaltam rajta, hogy már több, mint 20 éve sütök kelt tésztát. Pedig annyira nem is vagyok öreg, csak korán kezdtem. Na mindegy, szóval szerencsém volt a párommal, Szofika szereti a kelt tésztát, így találkozott gyorsan a kereslet és kínálat. És nem mondom, hogy mást nem fogok kipróbálni. Van még idő...




Hozzávalók:
A tésztához: 
300 gramm langyos tej
25 gramm kristálycukor
2 gramm élesztő 
500 gramm liszt
1 teáskanál só
85 gramm vaj

A töltelékhez:
80 gramm vaj
80 gramm barnacukor
2 teáskanál őrölt fahéj

Az öntethez:
25 gramm vaj
150 gramm porcukor
60 gramm krémsajt

A tészta hozzávalóit rugalmas tésztává gyúrjuk, majd duplájára kelesztjük.
Közben a töltelék hozzávalóit habosra keverjük, és az öntet alkotóelemeit is alaposan összekeverjük (robotgéppel 1 perc).
A megkelt tésztát kinyújtjuk jó vékonyra, megkenjük a töltelékkel, szorosan feltekerjük és vékony szeleteket vágunk belőle, amiket 2 gáztepsire teszünk egymástól jó távolra. Újra kelesztjük, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Ha kész, még melegen megkenjük az öntettel, ami szépen lefolyik és hidegre megszilárdul.
Én az eredetinél több fahéjat használtam, hogy intenzív íze legyen, az öntet pedig rengeteg lett, mert nagyon édes nekünk, ezért csak a felét fogom legközelebb elkészíteni, már így is mentettem ide.
A lényeg, szuper jól kezelhető tészta, nagyon kellemes ízzel, alig maradt reggelire. Köszönjük!

2013. május 30., csütörtök

4 sajtos lasagne

Mostanában, ha gyorsan meg akarom úszni a főzést, gyakran használok palacsinta alapot. Látszik a blogomon, hogy ez már a sokadik palacsintás lasagne bejegyzésem. Nagyon bevált nekünk, és gyakorlatilag végtelen számú verziója létezik. Tegnap négysajtos, sonkás volt, közte finom paradicsomszeletekkel. Nagyon jó, egyszerű, laktató.
 Hozzávalók:
10-12 db palacsinta (tepsi méretétől függően)
50 gramm vaj
2-3 evőkanál liszt
2-3 dl tej
1 cs Cserpes füstölt krémsajt
só, bors, szerecsendió

200 ml tejszín

250 gramm reszelt sajt vegyesen
(ementáli, cheddar, mozzarella)
6 darab paradicsom
200 gramm sonka

Először besamelt készítettem, a vajat megolvasztottam, megszórtam a liszttel, a tejjel felengedtem, megfűszereztem, hozzáadtam a krémsajtot és besűrítettem.
Egy tűzálló tálat kivajaztam, beletettem egy palacsintát (beborította teljesen), meglocsoltam tejszínnel, rátettem a sonkaszeleteket, megkentem a besamellel, rátettem a paradicsomkarikákat, reszelt sajtot, egy újabb adag palacsintát, majd addig ismételtem, míg a hozzávalók el nem fogytak. A tetejére besamel és tejszín, valamint sok-sok reszelt sajt került.
200 fokos sütőben pirosra sütöttem. Egy kis zöldsaláta feldobja!



2013. május 29., szerda

Käsespätzle

Jó hideg napok vannak mostanában, ha nem is télies, de azért elég kora tavaszi az idő. Ilyenkor jól esik néha egy kis emberesebb vacsorát megenni, amit azért kissé tavasziasíthatunk. Mindenesetre ez egy újabb roppant gyors vacsora, amihez egy kis autentikus tökmagolajos zöldsaláta méltó és tökéletes kiegészítő. Aki megteheti, igyon hozzá jó kis barnasört. Vagy világosat. Vagy egy pohár fehérbort.


Hozzávalók:
250 gramm liszt
1 egész tojás
víz

100 gramm szárított füstölt sonka
2 fej főzőhagyma

100 gramm cheddar sajt (vagy más, aromás sajt)

Egy nagy fazékban sós vizet teszünk fel főni, egy keverőtálba öntjük a lisztet, sót, ráütjük a tojást és hagyjuk őket békében pihenni kavargatás nélkül.
Egy serpenyőben zsírt/olívaolajat olvasztunk, rádobjuk a felkockázott sonkát, megpirítjuk, majd a félfőre vágott hagymát puhára pároljuk benne és azt is megpirítjuk. A sajtot megreszeljük. Ha van snidling, egy kis csokorral szedünk és apróra vágjuk.
Közben biztosan felfőtt a víz, ekkor hideg vizet teszünk a tojásos lisztre és kizárólag annyit keverünk rajta, hogy a liszt szemek elkeveredjenek, majd a forró vízbe szaggatjuk.
Ha megfőtt, leszűrjük, lecsepegtetjük és a sonkás hagymával összeforgatjuk, majd megmelegítjük és megszórjuk snidlinggel.
Forrón, jó sok sajttal tálaljuk.


2013. május 28., kedd

Szülinapi torta

Most ünnepeltük a Férj szülinapját. Szerettem volna valami különleges vacsorával meglepni a hétköznap ellenére is, ezért egy saját tortát álmodtam meg neki és kedvencét, halat kapott előtte. (És egy kis otthoni legeslegjobb tyúklevest :-) ) Szóval megint csak éjjel találtam ki a tortát, szokásos agyalós időben, az éjszakai etetős műszakban. Sok dolognak nem kellett megfelelnem, csak piskótát és epret ne tartalmazzon...azért ezek nem nagy elvárások, sikerült eleget tennem. Bár eredetileg vaníliás körtehab készült  a tetejére, mert szerintem az menne hozzá (és én jobban szeretem), a zselatinfix tönkretette (igen, én bénáztam, de ilyen nem szokott történni), győzött a vörösáfonya. Milyen jó, hogy így történt!


Hozzávalók:

az alaphoz
egy csomag natúr zabfalatok
100 gramm vaj
80 gramm étcsoki

a frangipane-hoz
85 gramm darált mandula (héj nélkül)
85 gramm porcukor
70 gramm vaj
1 egész tojás
100 gramm tejszín
5 gramm keményítő

a ganache-hoz
120 gramm étcsoki
100 gramm tejszín

az áfonyahabhoz
1 marék vörösáfonya
cukor ízlés szerint
1 teáskanál zselatin
200 gramm tejszín

A zabkekszet késes aprítóban porrá őröljük, majd a mikróban megolvasztott csokis vajjal elkeverjük, és egy 24 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk egyenletesen. A forma alját szorosan tekerjük körbe 3-4 réteg alufóliával, mert a vaj szeret közben alul csepegni. 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig süssük, majd vegyük ki 10 perc pihenőre.
Közben a frangipane-t készítsük el, a lágy vajat habosítsuk ki a cukorral és a tojással, adjuk hozzá a keményítőt és a vaníliát, majd a tejszínnel krémesítsük. Szépen simítsuk el a kekszalapon és tegyük vissza a sütőbe, kb. 20 perc kell neki, de idő helyett azt figyeljük, hogy amikor aranybarna a teteje, akkor már biztosan jó.
Amikor kivettük, készítsük el a ganache-t, egyszerűen mikróban forrósítsuk fel a tejszínt, tördeljük bele a csokit, hagyjuk állni pár percig, majd keverjük simára és szépen kenjük el a még meleg torta tetején. (Ha itt megállnánk és nem akarunk gyümölcsös tetőt, akkor a ganache-t ízesíthetjük is, némi tonkababbal például. Viszont én ajánlom a gyümölcsös tetőt, egészen más jelleget ad a tortának, jól áll a kissé savanykásabb íz a tömörebb alapnak.) A sütit hűtsük ki, majd tegyük hűtőbe pár órára. (Ha nem sietünk, akkor kihűlés után jöhet rá a gyümölcs és úgy a hűtőbe, de a zselatinos alap fele annyi idő alatt szilárdul meg, ha eleve hideg felületre kerül.)
A gyümölcshabhoz a választott gyümölcsöt némi cukorral és ha illik hozzá, vaníliamagokkal tegyük egy nyeles edénybe, és főzzünk belőle sűrű szószt, majd magos gyümölcs esetén passzírozzuk át egy szitán, nem magosnál botmixerrel pürésítsük. Hagyjuk hűlni kicsit. A tejszínt verjük kemény habbá, majd a zselatint oldjuk fel 1-2 evőkanál vízben, melegítsük olvadásig, majd keverjük a gyümölcspürébe, végül adjuk hozzá óvatosan a tejszínhabot. Öntsük a tortánkra, majd egy evőkanál hátlapjával simítsuk el. Mivel vékony a gyümölcsréteg, hamar kifagy. Már kész is!


2013. május 25., szombat

Grízes krémdesszert

Múlt hétvégén egy gyors édességet kerestem, amit sütés nélkül összeüthetek, azután már a hűtő teszi a dolgát. Hamar rá is találtam erre a kis krémdesszertre. Nagyon jól sikerült, és már vannak vele további terveim, szerintem egy kis citrom a grízes krémbe és némi málna a rétegek közé még különlegesebbé fogja tenni ezt az egyszerű, de annál finomabb édességet.


Hozzávalók:
A krémhez:
1 l tej
2 dl búzadara
2 dl cukor
2 tojás sárgája
125 gramm vaj
A rétegezéshez:
2 dl habtejszín
200 gramm cukrozott babapiskóta (ez a jénai méretétől is függ, ha nagy az alapterülete, többre is szükség lehet!)
 2,5 dl tejből készített kakaó
2-3 evőkanál likőr vagy rum (ízlés szerint)
10 dkg étcsokoládé finomra reszelve
2 evőkanál cukrozatlan kakaó

A krém hozzávalóit a vaj kivételével 1 dl tejjel elkeverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet is és sűrű krémet főzünk belőle. Ha kész belekeverjük a vajat és gyakran megkeverve kihűtjük.
A tejszínből habot verünk, kis vaníliás cukorral ízesíthetjük, majd a reszelt étcsoki felét belekeverjük.
A kakaóban elkeverjük a likőrt, vagy rumot és magunk mellé készítjük a babapiskótával együtt.
Egy nagy jénai alját kirakjuk a babapiskótával, amikre egy kiskanállal alkoholos kakaót öntünk. Rákenjük a grízes krém felét (ha nagyon besűrűsödött volna, kis tejjel hígítható), majd a tejszínhab felét és megszórjuk cukrozatlan kakaóval, majd az egészet megismételjük.
Pár órára hűtőbe tesszük (minél tovább, annál jobban összeérik).
Nagyon jó!!


2013. május 24., péntek

Szilvásgombóc

Ez a tészta az utóbbi időben a kedvencem lett, nagyon gyakran csinálom, mindenféle verzióban, és most, hogy itt az újkrumpli, illik is a régit szépen elhasználni...Készült már barackos gombóc, többféle lekváros derelye, télen gesztenyés derelye (jaj de finom volt), és töltelék nélkül pedig minigombócok formájában köret pörkölthöz, legközelebbi cél pedig ennek és a morva gulyásnak a párosítása.




Hozzávalók:
kb. fél kiló burgonya
liszt
1 egész tojás
50 gramm vaj
3 evőkanál búzadara

szilva (amennyi gombócot szeretnénk, annyi fél darab)
barnacukor
fahéj

vaj
zsemlemorzsa

Mennyiségeket kár írni, hiszen minden a krumpli minőségétől függ. A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és egy nagy gyúrótáblára nyomva összetörjük, majd megvárjuk míg kihűl. (Ez egy előnyös tulajdonság, lehet több részletben főzni, mikor van pár perc rá.) A kihűlés nagyon fontos, ha melegen próbálnánk összegyúrni, a világ összes lisztjét felvenné, amíg nem lesz ragacsos.
Egy nagy fazékban feltesszük a sós vizet főni. Közben a krumplihoz kb. ugyanannyi lisztet teszünk és a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztát gyúrunk belőle. A liszt mennyiségét addig kell növelni, míg nem ragad.
Ezt követi a gombócok kialakítása (innen már ne menjünk mást csinálni, mert minél többet pihen a tészta, annál jobban ragad újra!).
Most precízke voltam, mert ugyanakkora gombócokat szerettem volna, ezért lemértem a tésztát, 15 felé osztottam és grammra kimértem az egyes darabokat. A kiporciózott adag tésztákat kissé meggyúrtam a kezemben, kilapítottam, majd kiskanállal beletettem egy fahéjas cukorba forgatott fél szilvát (azért kanállal, mert ha nedves cukros kézzel nyúlunk hozzá, ragad, és szétszakítja a tésztát), majd összecsíptem és gombóccá formáztam, végül a lisztezett deszkára tettem.
Mire az összes gombóc kész lett, felfőtt a víz, így minden gombócot beledobtam és addig főztem, míg fel nem jöttek a víz felszínére.
Közben vajon zsemlemorzsát pirítottam, és a kész gombócokat egyenként megforgattam benne, majd egy jénaiba tettem. Így nem törnek össze és mindegyiket szépen bevonja a zsemlemorzsa.
Könnyű, puha lett és egyik sem szakadt el, ráadásul tényleg egyformák lettek.
Sajnos a mennyiség lett csak kevés...

2013. május 23., csütörtök

Túrós pizzalepénykék

Egy kismamatárs ajánlotta figyelmembe ezeket a lepénykéket, zseniálisak. Arra nem árt figyelni, hogy a tészta túrót tartalmaz, tehát illik bele is tenni, nem nyújtás közben értetlenkedni, hogy milyen béna tészta...aha, vagy a szakácsnő! Szval, a túró az elején kerüljön bele, mert különben elég nehéz dolgunk lesz! De még ez sem vette el a kedvem! Most volt maradék pizzaszószom lefagyasztva, de legközelebb tejfölös lesz, alig várom!!

 Hozzávalók:
250 gramm túró
350 gramm liszt 
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál
1 egész tojás
6 evőkanál tej
50 gramm olaj

feltét ízlés szerint.

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd tetszés szerinti méretűre nyújtjuk (nekem 4 db nagy lett belőle).
Megkenjük pizzaszósszal, vagy fokhagymás tejföllel és megszórjuk a feltétekkel. Nekem az egyik felén parasztsonka, aszalt paradicsom, mozzarella, és parmezán volt, a másik felén koktélparadicsom, ementáli sajt, mozzarella, és parmezán.
180 fokos sütőben pirosra sütöttem. Nagyon könnyű és egyszerű!




2013. május 22., szerda

A legkönnyebb túrós süti

Ha van a világon olyan süti, amire azt lehet gondolni, hogy egy nagyika sütötte, akkor ez biztosan érdemes erre a címre. Pehelykönnyű, citromos, vaníliás, a tojástól gyönyörű sárga. Első számú kedvenc lett. És még másnap is ilyen!


Hozzávalók 
A tészta:
4 tojás sárgája
150 gramm margarin
50 gramm tej
25 gramm élesztő 
300 gramm liszt
1 teáskanál kristálycukor

A töltelék:
500 gramm tehéntúró
150 gramm kristálycukor
1 rúd vanília magjai
fél citrom reszelt héja és leve
4 tojás fehérje
1 evőkanál liszt

A tésztát kell először elkészíteni. A langyos tejben feloldom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval összegyúrom.
A tojások fehérjét kemény habbá verem, a túrót a cukorral elkeverem (én még 20 dkg-ot tettem bele, de nekünk túl édes lett, ezért írtam kevesebbet), belereszelem a citromhéjat, a levét is belenyomom és hozzáadom a vaníliát is. Óvatosan belekeverem a tojásfehérjehabot. 
A tésztát 2 részre osztom,  kinyújtom az egyik felét, tepsibe teszem, elosztom rajta a krémet és a másik lapot is kinyújtva ráhelyezem.
Az egész sütit így pihentetem szobahőmérsékleten egy órát. (Előtte nem kell keleszteni!)
Sütés: a sütőt 220 fokra felmelegítettem, majd mikor beletettem a sütit, 170 fokra visszavettem. Kb. 20-25 perc alatt sült meg.
Recept innen
 

2013. május 21., kedd

Sonkás- sajtos öntött kifli

Egy régebbi Nők Lapja Konyhában olvastam a sós gubákról. Egészen jó ötletnek tartottam, nagyot nem lehet veszíteni vele, gyors étel, egyszerű alapanyagokból. Túlteljesítette a várakozásom, nagyon finom, biztos, hogy megtartom.



Hozzávalók:
5 db tejes kifli
fél liter tej
1 tojás
só, bors, szerecsendió
10 dkg sonka
15 dkg reszelt sajt
egy csokor újhagyma

A kiflit karikára vágjuk, a tojást és a fűszereket a tejben elhabarjuk, a hagymát és a sonkát is feldaraboljuk.
Egy tűzálló tál alját kivajazzuk, majd a kiflik kb. egyharmadát a tejbe dobjuk, majd gyorsan kiszedjük és a tál aljára pakoljuk. Megszórjuk a sonkával, a hagyma felével, reszelt sajttal, majd megismételjük. A tetejére kifli kerül, majd a tej maradékát is ráöntjük és megszórjuk bőven sajttal.
200 fokos sütőben pirosra sütjük.


Jól variálható étel, zöldségek, maradék sült hús felhasználására is alkalmas, az adott évszaknak megfelelően.

2013. május 17., péntek

Tönkölyisztes amerikai palacsinta, vaníliás-mézes rebarbaraszósszal

Mikor pár éve divatba jött újra a rebarbara, alig lehetett beszerezni, ma már a Lidl is tartja, követve a vásárlói igényeket. Megjött a kedvem hozzá vásárolgatás közben, egy egyszerű, de nagyon finom szósz készült belőle, az amerikai palacsinta adta magát hozzá, tönkölyliszttel készítve. Nem csak egészséges, de hasonlóan a zabliszthez, nagyon finom is, és egy plusz ízt ad a tésztának. Együtt is elég jók.


Hozzávalók:

a szószhoz:
2 szál rebarbara
2-3 evőkanál méz
1 rúd vanília 
0,5 dl víz


a palacsintához:
200 gramm tönkölyliszt
1 tojás
2 evőkanál barnacukor
50 gramm vaj
1 teáskanál sütőpor
400 gramm tej

A tésztához a  vajat megolvasztom, majd a cukorral, tojással és sütőporral elkeverem, hozzáadom a tejet, végül a lisztet is, és picit pihentetem a hűtőben.
A rebarbara héját lehúzom; egy késsel megvágom a végét és egyszerűen meg kell rántani, le is jön az egész, majd vékonyra vágom. Egy serpenyőbe teszem, leöntöm a mézzel, vízzel és melléteszem az egyszerűen félbevágott vaníliarudat. Puhára párolom, kidobom belőle a vaníliát és botmixerrel pürésítem, majd ha szükséges, még sűrűbbre beforralom. Ha savanyú, lehet még ízesíteni kis mézzel.
Egy serpenyőt felmelegítek (az én titánbevonatú palacsintasütőm nem igényel olajat és a teflon sem), majd kis adagokban hozzáadom a palacsintatésztát és mindkét oldalát barnára sütöm.
(Palacsinta arányai: Nők Lapja Konyha 2013. május, 32. oldal)



2013. május 15., szerda

Tengeri hal rukkola pestoval

Hétvégén a pénteki barátnőzős nap után újra megcsináltam a rukkola pestót, amit egy éve tanultunk a Rosinante tanfolyamán. Nyilván a közös szendvicskrémgyártás egyik eleme volt, nem magamtól jutott eszembe. Azt hiszem, ahányan vagyunk, annyiféle verzióban csináljuk. Mivel maradt egy kicsi, arra gondoltam, vacsorára jó lesz Férjnek némi tengeri halfilére halmozva. Díjazta az ötletem. Újabb 5 perc melóval előállítható vacsora. 



Hozzávalók:
50 gramm rukkola
50 gramm pirított hámozott mandula
50 gramm parmezán
10 db olajban eltett aszalt paradicsom
só, bors
3 szál újhagyma
olívaolaj

500 gramm tengeri halfilé (nálam alaszkai tőkehal)

A pesto hozzávalóit turmixgépbe öntjük és annyi olajat öntünk rá, hogy az általunk elérni kívánt sűrűséget elérje. Közben persze nem árt bekapcsolni...Az eredeti recept fokhagymát is tartalmazott és törökmogyoróval készült.
Ha fagyasztott halat használunk, akkor hagyjunk elég időt, hogy kiolvadjon, különben elázik a kaja és ehetetlen lesz, cafatokra esik. A kiengedett halfiléket  sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, elosztjuk rajta a pestot és 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. Barna rizzsel kínáltam.



2013. május 13., hétfő

Morva gulyás

A marhahús nagy kedvenc nálunk. Sokféleképpen szoktam elkészíteni, nemrég pedig a nosaltyn találtam egy olyan verziót, amely másik kedvencemet, a barna sört tartalmazta. Nem bántam meg, hogy elkészítettem, szerintem gyakran fogom csinálni. A lényeg viszont: ne használjunk csak nagyon jó minőségű barna sört hozzá, nagyon karakteres az íze benne.



Hozzávalók:
750 gramm marhacomb
500 ml jó minőségű barna sör (pl. Krusovice, Staropramen)
2 fej lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
250 gramm burgonya
só, bors
pirospaprika
kacsazsír

A kacsazsíron megdinsztelem a kockára vágott lilahagymát, és a sajtreszelőn lereszelt répát, majd hozzáadom a szétnyomott (én inkább mikronynyira vágom) fokhagymát. Ekkor teszem bele a felkockázott húst és fehéredésig pirítom, megfűszerezem és felöntöm a sörrel (kb. 1 dl-t kihagyva).
Így főzöm egy jó órát, majd beleteszem a nyersen lereszelt burgonyát és a sör maradékát, majd nagyon gyakran kavargatva puhára párolom. Isteni!
Most nokedlit főztem hozzá, de legközelebb, ha több időm lesz, burgonyagombóckákkal fogom tálalni.


Az eredeti recept itt.

2013. május 12., vasárnap

Babakeksz

A bolti babakekszet én nem adom jó szívvel a kisfiamnak, másrészt horror ára is van. Törekszem a minél egészségesebb ételeket megszerettetni vele, ha már én utálom a halakat és a zöldségeket. Millió verzió kering a neten, én is összeraktam egy sajátot, nagyon bejött B.nek, sőt, nekem is ízlik. Persze nem keksz ízt kell várni tőle! És még egy előny: ezt nem kell eldugni az éhes apakezek elől :-)!


Hozzávalók:
1 alma
90 gramm olaj
50 gramm zabliszt
100 gramm tönkölyliszt
1 kávéskanál szódabikarbóna (elhagyható)

Az almát meghámoztam és apróra reszeltem, most sajtreszelővel, mert abból kijön, ellentétben az üvegessel, ami viszont kényelmes. Egy tálba tettem, rámértem az olajat (egyszerűbb rátenni a mérlegre, mint bekoszolni egy mérőpoharat), majd elkevertem.
A zabpelyhet késes aprítóban liszt állagúvá őröltem, majd a tönkölyliszttel és a szódabikarbónával együtt az almás péphez kevertem.
A gáztepsibe sütőpapírt tettem, majd teáskanállal halmokat raktam rá, amit kézzel lelapítottam. 190 fokos sütőben nekem 15 perc alatt sültek meg.
Jó puha (éljenek a fogatlan 8 és fél hónaposak), ezért el lehet csócsálni a falatkákat, de joghurtba, vagy gyümölcsbe keverve is menők az el nem rontott ízlésű bébiknél.
(Glutén bevezetése után adható)

Vörösáfonyás túrókrém

Ez nem is recept, csak a jelenlegi mániám, a továbbfejlesztett túrótorta alternatív elkészítési módja. A héten vendégségbe mentünk és vittem egy túrótortát, de szerettem volna itthonra is egy picit, így megpróbáltam csalni kicsit. Mindenki jól járt :-) én is boldog lettem volna, ha nem ejtem el a kész tortát Bridget Jones módra....de megúszta, pedig nem is volt benne sok zselatin. Csak a tortaformám karikáját buktam. Ez van.


Receptet nem írok. Itt megtalálható. A különbség annyi volt, hogy fél kiló túrót, fél kiló mascarponet és 3,3 dl Cserpes tejszínt használtam, és a tortakrém harmadából lett a kis tálka desszert. Az alja ugyanúgy csokis- zabkekszes volt, itt is loptam a tortaalap kis részét.



2013. május 8., szerda

Meggyes-csokis pudingos csigák

Ezt a zseniális sütit Piszkénél láttam, epres verzióban. Sajnos a férjem szerint az eper méreg, ezzel kár vitáznom, de legalább mindig udvariasan odaadja a sajátjait, mert tudja, hogy mennyire szeretem :-). Szóval az eper, mint összetevő kiesett, de van más gyümölcs is a világon! Rendkívül jó lett így is, és alig várom a cseresznyeszezont, azzal még jobb lesz!


Hozzávalók:
300 gramm liszt
15 gramm élesztő
100 gramm cukor
60  gramm langyos tej
25 gramm olvasztott vaj
150 gramm mascarpone

a krém:
300 gramm tej
2 tojássárgája
fél rúd vanília
30  gramm étkezési keményítő
3 evőkanál cukor
30 gramm vaj

2 marék fagyasztott megy apróra vágva
50 gramm apróra vágott étcsokoládé
A liszt, élesztő, cukor, tej, vaj és mascarpone felhasználásával nagyon rugalmas tésztát gyúrunk és meleg helyen duplájára kelesztjük.
 A krém hozzávalóit először a tej 1/3-val alaposan kikeverjük, majd a többi tejet is hozzáadjuk és sűrű krémet főzünk belőle, majd langyosra hűtjük.
 A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, megkenjük a pudinggal, rászórjuk a meggyet és a csokit, majd feltekerjük és vastag szeleteket vágunk belőle. Tepsire tesszük, majd tovább kelesztjük, majd 180 fokos sütőben kb. negyed óra alatt megsütjük.


2013. május 6., hétfő

Szalonnasütés- háromféle verzió

A hirtelen jött nyárral beköszöntött a grillszezon. Nekem viszont ennél sokkal jobban esik a szalonnasütés, amellett, hogy jó kis közösségi program, adózhat az ember a fogyókúrájának is. Persze ésszel...az abonett nem működik szalonnazsír alapnak :-)
Már évek óta fejlesztgetjük a kenyereket, hiszen csak úgy simán, hagymával is jó, de mindent lehet fokozni. Kell is!!
(Másnap reggel, hidegen még jobbak)

1. Tojásos kenyér
A résztvevők számával arányos számú tojást veszünk. Egy nagy lábosban vizet forralunk némi ecettel. Mikor felfőtt a víz, egész pontosan  2 percre tesszük bele a tojást, majd hideg vízbe szedjük, megtisztítjuk, a folyékony sárgáját egy tálba öntjük, a kissé szilárd fehérjét pedig felvágva hozzákeverjük, és a kenyereket ezzel kenjük meg. Mehet rá hagyma is. Így csepegtetjük rá a zsírt. (A képen túlfőtt!)



2. Hagymás-paradicsomos-tejfölös kenyér
Lilahagymát nagyon apróra vágunk, ugyanekkorára szeleteljük a paradicsomot is, sózzuk-borsozzuk, majd annyi tejföllel keverjük el, hogy jól kenhető legyen. Most még medvehagymát is vágtam bele, majd rákentük a kenyerekre. Így csepegtetjük rá a zsírt. (Ezer éve olvastam egy blogon, sajnos nem emlékszem, hogy hol, de örök hála érte!).

3. Juhtúrós-medvehagymás kenyér
A juhtúrót tejföllel kenhetővé keverjük, majd jó sok medvehagymát vágunk bele. Ha nincs, összevágott fokhagymával ízesítsük, majd kenjük a kenyerekre. Így csepegtetjük rá a zsírt.









Szőke Virág Judy képei


2013. május 2., csütörtök

Juhsajtos tészta

A váci piacon szuper kis üzletre bukkantunk. Békéscsabai kolbászokat, szalámikat, és juhsajtot árul. Annyi mindenre rábeszélt az eladó, hogy kisebb vagyont hagytam ott. De semmit sem bántam meg, tényleg érdemes benézni. Most a sajthoz gondoltam egy tésztát. Annyira jó!

Hozzávalók:
1 csirkemell
1 csomag újhagyma
200 gramm zöldborsó
vaj, olaj
só, bors
juhsajt (kb. 100 gramm és a tetejére)
200 ml tejszín

A vaj és olaj keverékén megpároljuk a felkarikázott hagymát, majd sózzuk, borsozzuk és rátesszük a csirkemellet, amit csíkokra vágtunk. Fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a zöldborsót és némi vízzel felöntjük, és puhára pároljuk. Ha elfőtte a levét, felöntjük a tejszínnel, beletesszük a reszelt sajtot és sűrűre beforraljuk.
Pennével tálaljuk, a végén egy kis reszelt sajttal lehet még további ízeket adni hozzá.




2013. május 1., szerda

Szendvicskrémek

Vajon ez a posztom hová tűnt? Egyik éjjel megírtam, időzítettem, és azóta hűlt helye...a múlt hétvégére készültek ezek a kis szendvicsek, a hőségben nem akartam a lakást főzéssel melegíteni, a vendégeknek így is ízlett, ahogy elnéztem.




Kolbászkrém

Hozzávalók:
1 szál kolbász (kb. 15 dekás)
100 gramm vaj
1 csokor zöldhagyma
1 teáskanál magos mustár
1-2 evőkanál majonéz/tejföl
1 főtt tojás
só, bors

A hozzávalókat késes aprítóban egyneműsítjük, jól behűtjük. Tálalás előtt fél órával érdemes kivenni, hogy kenhető legyen.


Tojáskrém

Hozzávalók:
100 gramm vaj
negyed póréhagyma
1 teáskanál magos mustár
2 evőkanál majonéz
3 főtt tojás
só 

A vajat, a mustárt, majonézt, és az apróra vágott hagymát jól elkeverjük, megsózzuk, majd belereszeljük a tojást, jól behűtjük. Tálalás előtt fél órával érdemes kivenni, hogy kenhető legyen. 

Tonhalkrém
 
Hozzávalók:
 100 gramm krémsajt
1 lilahagyma póréhagyma
2 evőkanál majonéz
1 tonhalkonzerv
só, bors

A hagymát apróra vágjuk, a többi hozzávalóval jól kikeverjük, fűszerezzük, majd jól behűtjük.