2014. május 4., vasárnap

Karamellás csokipuding - Blogkóstoló 16.

A játék mostani fordulójában a Fehér falat blogot sorsolta nekem Vea kislánya. Nagyon egészséges ételeket találhatunk itt, sok-sok zöldséggel, turmixszal, és néha-néha egy kis szalonnás kitérővel. Mindenesetre én azért az édességeket részesítem előnyben, ezért ezt a csokipudingot választottam. A karamell, a csoki és a mogyoró nálam abszolút favorit, úgyhogy biztos voltam benne, hogy nyerő lesz, és így is lett. Még melegen elfogyott nagy része!
Azóta már sóskás turmixot is próbáltam, ajánlom böngészésre az oldalt!



Hozzávalók:
50 gramm karamellizált cukor 
1 evőkanál kókuszzsír
2 dl forró habtejszín 
1 dl kávé
4 evőkanál keményítő  (kevés tejben keverjük el)
2 dl tej
150 gramm étcsoki (feldarabolva)
1 marék pirított törökmogyoró  díszítésnek

A cukrot vastag falú edényben, lassú tűzön megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és a kávét, és addig főzzük, míg a cukor újra fel nem olvad. 
A keményítővel elkevert tejet hozzáöntjük a cukros alaphoz, végül beleolvasztjuk a csokit és, és ha sűrű és egynemű, tálkákba öntjük, és a mogyoróval díszítjük.




2014. április 26., szombat

Mogyorótorta karamell tetővel

Igen, az Ország tortájáról már több bőrt lehúztam, de van még új a nap alatt. A mogyorós verzió nagyon bejött, most nem volt rajta csokis réteg, hanem az eredeti torta karamell szósza került rá. A mogyoró és a karamell barátok (az enyémek biztosan).
Nem is kell több szöveg hozzá!




Hozzávalók (alapja 24 cm-es tortaforma):
A piskótához
4 db tojássárgája
4 db tojásfehérje
4 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt

A piskótát készítsük el. A tojások fehérjét verjük habbá, adjuk hozzá a cukrot, verjük tovább, míg kemény lesz, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját végül a lisztet, immár óvatosan. Válasszuk két részre, tegyük a felét sütőpapírral bélelt kapcsos formába, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük meg 8-10 perc alatt. A másik lapot ugyanígy süssük meg.

Mogyorómarcipán réteg
30 g viz
30 g cukor
75 g darált mogyoró
25 g fehércsoki
20 g kekszmorzsa

Először 200 gramm mogyorót a sütőben pirítsunk barnára, ha kihűlt, dörzsöljük le a héját, majd vegyük ki a marcipánhoz való mennyiséget- a többi megy a krémbe.
A vizet és a cukrot összekeverjük, majd elkezdjük főzni. Ha már buborékos, akkor vegyünk ki belőle kanállal egy picit, és hideg vízbe mártott két ujjunkkal próbáljuk meg széthúzni a cukros masszát. Ha kb. egy centire feljön anélkül, hogy szakadna, vegyük le a tűzről (akinek van cukorhőmérője, ez nagyjából 105-112 fok között van- nekem nem kellett a tortához hőmérő).
Ha már nagyjából kézmeleg, keverjük bele a nagyon finomra darált mogyorót, majd reszeljük bele a fehércsokit és a kekszet. Az egészet botmixerrel jó alaposan pépesítsük, majd kézzel gyúrjuk össze. Ennek nyújthatónak kell lennie. Ha nem nyújtható, hanem darabos, nem kell kétségbeesni. A torta összeállításakor ez az alsó piskótalapra fog kerülni. A felette levő krém nedvességéből be fog szívni annyit, hogy nem fog gondot okozni. Törekedjünk rá, hogy marcipán állaga legyen, de nem létkérdés. Az íze lesz fontos.

Mogyorókrém
50 g tej
60 g cukor
3 db tojássárgája (M-es tojás volt)
5 g vaníliás cukor (fél rúd vanília magjai)
20 g oldott zselatin ̇(1 dl víz 15 g zselatin feloldva ebből mérjük ki)
300 g tejszínhab (30%-os állati tejszín, nem növényi ízé)
120 g pörkölt és finomra őrölt mogyoró


Először készítsük el a zselatint, ez a mennyiség az egész tortához elég lesz. Ha megköt, újra lehet melegíteni, a lényeg, hogy soha ne forraljuk fel. (Én a dr.Oetkert ajánlom!) Tehát 15 gramm zselatinra öntsünk 1 dl vizet, majd folyamatos keveréssel oldjuk fel. A zselatin mennyisége ebben a receptben mindig ebből az oldatból számítandó!
A cukrot, a tojások sárgáját és a tejet keverjük el, majd alacsony lángon, habverővel kezdjük el melegíteni. 72 fokosnak kéne lennie, de hőmérő nélkül is elkészült. Ahogy keverjük, egyre habosabb állagú lesz a krém, és egyre sűrűbb. Türelemjáték! Ha meglátjuk az első hólyagot (buborékot), húzzuk le a tűzről, már kész is. Tegyük bele a zselatint (tehát az oldatból 20 grammot), keverjük el alaposan, majd adjuk hozzá a mogyorót, tegyük félre. 
Verjük fel a tejszínt jó kemény habbá. (A minőség jegyében Cserpes tejszínt használtam, egy üveggel, ez picit több, mint 3dl, de nem baj.) Ha már nem meleg a krém, óvatosan forgassuk össze a tejszínhabbal. (Erre a legjobb egy szilikonlapát, egyenletes keveredést biztosít)
Én ezen a ponton kezdtem a tortát összerakni, mert a zselatin viszonylag gyorsan köt, ha minden krém előre kész, esélyesen tönkretesszük. 
A 24 cm-es kapcsos forma pereme kicsi lesz. Nekem van állítható karikám, ami sokkal magasabb peremű, az jó lesz, vagy csináljuk az összeállítást 26-os formában. Az egyik piskótát alulra tesszük, beborítjuk a kinyújtott marcipánnal, vagy ha töredezik, akkor csak nyomkodjuk rá, semmi baja sem lesz. 
Öntsük rá a mogyorókrémet, majd a másik piskótalapot és tegyük hűtőbe.

Karamell-bevonat
190 g nádcukor 
300 g tej
60 g vaj
12 g keményítő
24 g hideg víz
20 g oldott zselatin

A nádcukrot megkaramellizáljuk (zománcozott lábasban, keverés nélkül), ráöntjük a tejet, vajat és ha a cukor feloldódott, beleöntjük a hideg vízzel elkevert keményítőt, egy percig forraljuk és belekeverjük az oldott zselatint.
Amikor már szobahőmérsékletű, a hideg tortára öntjük és még 3 órát hűtjük.



2014. március 16., vasárnap

Mogyoró- csokitorta a milotai mézes diótorta alapjain


A tavalyi ország tortája nagyon ízlett. Csakhogy a mogyoró a diónál sokkal finomabb, mióta megsütöttem az eredetit, azóta kerestem az alkalmat az átalakításra. Végül adott volt Papapa (vagyis az én Apukám) 60. szülinapja, ami megfelelőnek tűnt. Csakhogy ő csokitorta rajongó, de a többieknek is kedvezni kell, így jött a kompromisszum. Mandulás-kakaós piskóta, mogyorómarcipán, mogyorókrém, csokimousse. Eszméletlenül finom volt, nem azért, mert én csináltam-fejlesztettem, hanem komolyan. Pedig nem látszik rajta, de ez van :-)
Ja, és ez már másfél óra alatt komplett készen van!



Hozzávalók (alapja 24 cm-es tortaforma):
A piskótához
4 db tojássárgája
4 db tojásfehérje
4 evőkanál cukor
2 evőkanál darált mandula
 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (nem instant!!)

A piskótát készítsük el. A tojások fehérjét verjük habbá, adjuk hozzá a cukrot, verjük tovább, míg kemény lesz, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját végül a mandulás-kakaós keveréket, immár óvatosan. Válasszuk két részre, tegyük a felét sütőpapírral bélelt kapcsos formába, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük meg 8-10 perc alatt. A másik lapot ugyanígy süssük meg.

Mogyorómarcipán réteg
30 g viz
30 g cukor
75 g darált mogyoró
25 g fehércsoki
20 g kekszmorzsa

Először 200 gramm mogyorót a sütőben pirítsunk barnára, ha kihűlt, dörzsöljük le a héját, majd vegyük ki a marcipánhoz való mennyiséget- a többi megy a krémbe.
A vizet és a cukrot összekeverjük, majd elkezdjük főzni. Ha már buborékos, akkor vegyünk ki belőle kanállal egy picit, és hideg vízbe mártott két ujjunkkal próbáljuk meg széthúzni a cukros masszát. Ha kb. egy centire feljön anélkül, hogy szakadna, vegyük le a tűzről (akinek van cukorhőmérője, ez nagyjából 105-112 fok között van- nekem nem kellett a tortához hőmérő).
Ha már nagyjából kézmeleg, keverjük bele a nagyon finomra darált mogyorót, majd reszeljük bele a fehércsokit és a kekszet. Az egészet botmixerrel jó alaposan pépesítsük, majd kézzel gyúrjuk össze. Ennek nyújthatónak kell lennie. Ha nem nyújtható, hanem darabos, nem kell kétségbeesni. A torta összeállításakor ez az alsó piskótalapra fog kerülni. A felette levő krém nedvességéből be fog szívni annyit, hogy nem fog gondot okozni. Törekedjünk rá, hogy marcipán állaga legyen, de nem létkérdés. Az íze lesz fontos.

Mogyorókrém
50 g tej
60 g cukor
3 db tojássárgája (M-es tojás volt)
5 g vaníliás cukor (fél rúd vanília magjai)
20 g oldott zselatin ̇(1 dl víz 15 g zselatin feloldva ebből mérjük ki)
300 g tejszínhab (30%-os állati tejszín, nem növényi ízé)
120 g pörkölt és finomra őrölt mogyoró


Először készítsük el a zselatint, ez a mennyiség az egész tortához elég lesz. Ha megköt, újra lehet melegíteni, a lényeg, hogy soha ne forraljuk fel. (Én a dr.Oetkert ajánlom!) Tehát 15 gramm zselatinra öntsünk 1 dl vizet, majd folyamatos keveréssel oldjuk fel. A zselatin mennyisége ebben a receptben mindig ebből az oldatból számítandó!
A cukrot, a tojások sárgáját és a tejet keverjük el, majd alacsony lángon, habverővel kezdjük el melegíteni. 72 fokosnak kéne lennie, de hőmérő nélkül is elkészült. Ahogy keverjük, egyre habosabb állagú lesz a krém, és egyre sűrűbb. Türelemjáték! Ha meglátjuk az első hólyagot (buborékot), húzzuk le a tűzről, már kész is. Tegyük bele a zselatint (tehát az oldatból 20 grammot), keverjük el alaposan, majd adjuk hozzá a mogyorót, tegyük félre. 
Verjük fel a tejszínt jó kemény habbá. (A minőség jegyében Cserpes tejszínt használtam, egy üveggel, ez picit több, mint 3dl, de nem baj.) Ha már nem meleg a krém, óvatosan forgassuk össze a tejszínhabbal. (Erre a legjobb egy szilikonlapát, egyenletes keveredést biztosít)
Én ezen a ponton kezdtem a tortát összerakni, mert a zselatin viszonylag gyorsan köt, ha minden krém előre kész, esélyesen tönkretesszük. 
A 24 cm-es kapcsos forma pereme kicsi lesz. Nekem van állítható karikám, ami sokkal magasabb peremű, az jó lesz, vagy csináljuk az összeállítást 26-os formában. Az egyik piskótát alulra tesszük, beborítjuk a kinyújtott marcipánnal, vagy ha töredezik, akkor csak nyomkodjuk rá, semmi baja sem lesz. 
Öntsük rá a mogyorókrémet, majd a másik piskótalapot és tegyük hűtőbe.

Csokikrém
15 gramm oldott zselatin
330 gramm tejszínhab
150 gramm étcsoki

A tejszínből kb. egy dl-t forrósítsunk meg, majd dobáljuk bele az összetört csokikockákat, fedjük le, és 5 perc múlva keverjük simára. Várjuk meg, míg kihűl.
Verjük fel a tejszínt jó kemény habbá, tegyük bele a zselatint. Ha már nem meleg a csoki, óvatosan forgassuk össze a tejszínhabbal, majd öntsük a tortára, simítsuk el és most hűtsük legalább 4-5 órát, de legjobb egy éjszakát.

Csokimáz
115 gramm víz
145 gramm porcukor
48 gramm kakaópor
100 gramm tejszín
7 gramm zselatin (30 ml vízben)

 A zselatint beáztatjuk. A vizet, a porcukrot, a kakaót és a tejszínt kevergetve felforraljuk, majd 5 percig lassú tűzön gyöngyöztetjük. Ezután 10 percet várunk és beleöntjük a zselatint, simára keverjük. Negyed óra múlva a tortára öntjük.
Egy óra múlva fogyasztható.
A csokimáz receptje innen.









2014. március 9., vasárnap

Blogkóstoló 15. - Jeruzsálemi kalács Jucitól

A blogkóstoló soros fordulóját egész időben teljesítettem. Segítette a hozzáállásomat, hogy egy nagyon kedves, tudatos, tehetséges cukrásztanonc (=rokonlélek :-) ) blogját kaptam, aki ráadásul egy nagyon jó helyen lakik (szívemcsücskeváros), úgyhogy nem is húztam az időt. Igazi cukrászda a blogja, tele  nagyon szuper édességekkel és néha nem édesekkel. Most aztán komolyan nehéz volt választanom, mert jobbnál-jobb ötletek vannak minden oldalon. Végül most egy kelt tésztánál maradtam, de nem ez az egyetlen, amit innen sütök.
És hogy végképp emlékezetes legyen ez a süti, másfél éves nagyfiam második mondata is hozzá kapcsolódik, "mama hott kálács" (igen, ezt azután mondta, hogy teli szájjal tömte magába, szóval nem várattam meg).
Itt a recept, kissé átvariálva, de ezzel szerintem Juci is egyetért :-)
Ja!! És sok sikert az álmaid valóra váltásához!!!




Hozzávalók
 A tésztához:
550 gramm liszt
100 gramm nádcukor
25 gramm élesztő
1 teáskanál só
1 citrom reszelt héja
3 egész tojás
120 gramm tej
150 gramm puha vaj
  A töltelékhez:
150 gramm olvasztott étcsokoládé
120 gramm olvasztott vaj
50 gramm porcukor
30 gramm keserű kakaópor
1 teáskanál só
100 gramm mandula


 
A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd duplájára kelesztettem. Az étcsokoládét a vajjal mikróban összeolvasztottam, majd belekevertem a többi hozzávalót .
A tésztát nyújtódeszkára raktam, két egyforma részre osztottam és téglalap alakúra nyújtottam, majd a csokis krémet a kinyújtott tésztánkra kentem, feltekertem, mint a bejglit és a két részt összesodortam, majd a tetején éles késsel kis vágást ejtettem, hogy mutatósabb legyen. Kuglóf formába tekertem, majd egy órát kelesztettem.
190 fokos sütőben megsütöttem, mivel nagyon barnult, félidőben alufóliával lefedtem.


2014. február 20., csütörtök

Feketeribizlis sütőtök brownie

Ez a dolog nem hangzik olyan jól nekem, mert nem szeretem a sütőtököt. De volt egy kis megsütött darabom lefagyasztva, amit a sütőtökös krumplipüré zabáló népeknek tettem el és vettem elő, hát máshogyan végezte. De tök jól néz ki :-)
Most, hogy betegség és fogzás szezon van, lett egy csepp időm nappal főzni, nappal fotózni, ki is használom. Bőven van időm, hiszen a kukurikú ma fél 5kor keltett. És oké, hogy fél 7kor visszaaludt szigorúan 30 percre, de mit tegyen ilyenkor az anyja?? Na ezt tettem. És erre a sütire igaz, hogy 1 piszkos edény, nulla robotgép, csak egy kanál, többit teszi a sütő.





Hozzávalók:
200 gramm étcsoki
100 gramm vaj
150 gramm cukor
300 gramm megsütött sütőtök
1 kávéskanál szódabikarbóna
200 gramm liszt
 egy marék bogyós gyümölcs (nekem most fagyasztott feketeribizli)

A csokit és a vajat egy tálban mikróban összeolvasztjuk, elkeverjük a cukorral és a szódabikarbónával.
Ha kész, belekeverjük a tökpürét, végül a lisztet és tepsibe tesszük. Megszórjuk a gyümölccsel, ha van kedvünk, egy kanál cukorral 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. Ne süssük túl!!
Recept eredetileg innen.


2014. február 6., csütörtök

Ismerjük meg egymást....

Megint egy restancia....
Pitelánytól kaptam a felkérést, hogy osszak meg magamról 7 dolgot. Amit mások nem tudhatnak. Nagyon köszönöm! Már ha ez bárkit is érdekel :-)
Nagyon nehéz ennyi mindent összeszedni, ami nem is túl személyes, meg új is.

1. Kezdem azzal, hogy 35 éves leszek egy bő hónap múlva. Talán ez segít árnyalni a képet, meg menőzhetek is, hogy milyen régóta főzök. Lassan huszon-, sőt a törénelmi hűség kedvéért harminc éve. Eszembe is jut egy családi sztori, hogy óvodásként egyszer egy nagy csend miatt gyanússá váltam, hát a hűtő előtt állva kaptak rajta azon, hogy szakszerűen kettéválasztottam egy tojást, mert túró rudit akart sütni. Hát így kezdődött...
2. Bár eléggé antiszociálisnak tarthat első ránézésre az, aki nem ismer, nagyon igénylem a társaságot magam körül. És muszáj mindig valamit csinálnom. Ezért a gyeden töltött egy évem alatt kezdtem blogot írni, hogy ezzel is oldjam mindkettő hiányát. (Nem kéretik szememre hányni, hogy a gyerek....Ő a legfontosabb, de bőven volt mellette időm másra. És addig sem ettem :-) )
3. Munka. Na erről jobb nem is beszélni. Azt csinálom, amire elsős egyetemista korom óta készültem, és bár voltak néha majdnem kiégős időszakok, szerencsésen alakult minden, a legjobbkor jött a kisfiam, ezért megint nagyon sokat dolgozhatok kedvemre. Bővebben szót erre nem vesztegetnék, ez maradjon a titkom, hogy pontosan mi is az.
4. Család. Van egy darab férjem (ezért a darabért majdnem osztályfőnöki járt gimiben, meg egy Fiaaaaaaaam!), na de én mondhatom, szóval a Férj, akivel ugyanazt az alapszakmát űzzük, meg egy majdnem másfél éves kisfiam, aki bölcsiben tölti hétköznapjait, mindannyiunk legnagyobb megelégedésére. Nagyon szereti és nagyon szépen okosodik. Ez is jó! Szóval mi hárman vagyunk a kis család, a nagy családban pedig van 3 darab húgom (megint db) és a szüleim, anyósomék, és még csak egy darab sógor (ez a szám is nőni fog), és majd biztosan lesz sok másik kisunoka is (mármint az én szüleimnek), hogy az én gyermekem egyeduralmát megtörje. Ezt el is meséltem neki, nem annyira tetszett. Majd megszokja. Hajrá!
5. Ahol élünk. Itt a pipa, megvan az álom helyünk, gyakorlatilag egész tavasszal és nyáron ezt kerestük. Férjem hatalmas érdeme, hogy rátalált. Már csak be kell rendezni teljesen, meg csinosítgatni. Elég program. Viszont lesz végre kiülős grillezés, hú, mennyire iszonyúan várom!!
6. Hobbi- na ez nem kérdés, sütés-főzés, mikor nem kötelező. Mikor muszáj, akkor nem olyan boldogság, de akkor is szívesen megcsinálom. Jobb, mint takarítani. Következő tervem egy kiskert zöldfűszerekkel és saját zöldségekkel, ahol a kis famániás botanikus palántámmal megtermeljük, amit megehet majd.
7. És végül ami nagyon hiányzik, az az olvasás. Szeretném, ha lenne időm újra könyveket olvasni. Ez az idei évre vonatkozó elhatározásom. Nem állok túl jól. Hátha lassan jobb alvó lesz a gyermek :-)!

Ennyit rólam, azt hiszem szükségtelen továbbadnom a kérdést, már körbeért.

2014. január 26., vasárnap

Az igazi csokis perec- Blogkóstoló

Megint olyan blogot kaptam, amit már ismertem, és bevallom nem volt könnyű dolgom Sem választani nem tudtam a sok finomság közül (sem elkészülni világosban a határidő utolsó napja előtt). Végül a csokis perec megfogott. És milyen jól tettem, végre sikerült gyerekkorom pilóta keksz utáni legeslegkedvencebb aprósütijét megcsinálni (még így is, hogy véletlenül a cukor a fiókban maradt, hm....). Szóval köszi Ildikó!
Ez nem az eredeti recept, mert ahhoz változtatni kellett picit, de Ildikóé minden érdem!



Hozzávalók:
100 gramm liszt
100 gramm pörkölt, őrölt mogyoró (törökmogyoró)
100 gramm vaj
1 tojás
60 gramm porcukor
1/4 csomag sütőpor
 
Csokimáz:
200 gramm étcsoki
2 evőkanál olaj

 A hozzávalókat a tojás kivételével késes aprítóban összemorzsoljuk, majd a tojást is hozzáadva gyors mozdulatokkal rugalmas tésztát gyúrunk belőle, és 1 órára hűtőbe tesszük (ettől lesz ropogós a keksz).  Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk, majd a perec kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 170 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük.
Ha kihűltek, olvasztott csokiba mártjuk.
Megjegyzés: az olajos magvakat felhasználás előtt pirítsuk meg és úgy daráljuk le, sokkal intenzívebb ízük lesz tőle. Diót, mandulát, pisztáciát is használhatunk. Nekem a perec formám kissé viharvert volt, pár darab után feladtam és kekszeket szaggattam. Mondanom sem kell, gyorsabb és  fincsi, de nem az az íz

2014. január 12., vasárnap

Vadas marha knédlivel

Ez az étel az egyik legnagyobb kedvencem, általában marhahúsból csinálom. Kicsit időigényes, de megér minden munkát. A knédli pedig a kötelező ráadás, jó, zsemlegombóccal is szuper, de ez a pihekönnyű tészta teszi tökéletessé. A héten hallott módszerrel pedig nem is macerás.

Hozzávalók:
egy szép darab sovány marhahús (nálam most comb, 70 dekás)
2 fej vöröshagyma
4 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
fél fej zeller és karalábé
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál barnacukor
zsír
só, bors, babérlevél
citrom leve és héja
1-2 evőkanál mustár
kis doboz tejföl
3-4 evőkanál tejszín
keményítő/liszt

A knédlihez
25 dkg liszt
2 gramm élesztő
1 kávéskanál só
175 gramm tej
2 evőkanál olaj/olvasztott vaj

A megmosott húst a felolvasztott zsíron körbepirítjuk nagy lángon, majd kivesszük egy tányérra. 
A zsírra szórjuk a cukrot és a karikára vágott hagymát és 2 db babérlevelet. Addig kevergejtük közepes lángon, míg a cukor meg nem karamellizálódik, majd a többi felkarikázott zöldséget is hozzáadjuk, és kb. 10 percig pároljuk alacsony hőfokon. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt és a citrom levét, majd felöntjük vízzel, és beletesszük a húst. Alacsony lángon, lefedve, időnként megforgatva puhára pároljuk. Ügyeljünk rá, hogy viszonylag sok leve maradjon, hiszen az lesz a mártás alapja.
Amikor puha, kivesszük a húst és egy deszkára tesszük hűlni. A zöldségeket (a babér kivételével) a hús levével összeturmixoljuk, ha kell utánasózzuk, borsozzuk, majd újra feltesszük főni. A tejfölt, kis hideg vizet és 2 evőkanál étkezési keményítőt simára keverünk, majd a forró mártás alapból fokozatosan hozzáadunk pár kanállal, hogy nagyjából egyforma legyen a hőmérséklete, majd a mártást ezzel besűrítjük. Ekkor adjuk hozzá a citrom levét, és ha kell még, pici mustárt, valamint a tejszínt. Amikor kellően sűrű (bevonja a kanalat, de nem főzelék állagú), elzárjuk a gázt, és az időközben felszeletelt húst visszatesszük bele.
A knédlihez a hozzávalókat összegyúrjuk robotgéppel (az élesztőt nem kell felfuttatni), duplájára kelesztjük, majd egy hosszúkás, tömzsi veknit formázunk belőle. Egy nagy fazékban sós vizet melegítünk, majd mikor már lobogva forr, a veknit úgy tesszük bele, hogy ami eddig felül volt (a kerekebb része), az kerüljön alulra (tehát megfordítjuk). Lefedjük és alacsony lángon 10-12 percig főzzük, és közben a fedőt nem emeljük fel! Az idő elteltével megfordítjuk és további 10-12 percig fedő nélkül, nagy lángon főzzük. Ha kész, egy deszkára tesszük, hűlni hagyjuk, majd szépen felszeleteljük és a hús mellé kínáljuk.
A hús alapja lehet sima zsír helyett kiolvasztott füstölt szalonna zsírja, ekkor a szalonnát is főzzük a mártás alappal, csak turmixolás előtt vegyük ki belőle.