2013. december 22., vasárnap

Karácsonyi májpástétom

Ezt a receptet, amely egyébként eredetileg Lila fügétől van, még novemberben csináltam,  kistesóm, Dida 17. szülinapjára. Eredetileg konyakban felfőzött aszalt füge is van benne, na de én ilyesmit soha nem ennék meg, úgyhogy csak egy kis tokaji aszú került bele, füge nélkül. És az eredeti alapja libahús filé, de csirkéből ugyanúgy tökéletes. Zseniális recept. Ja és a leveles tésztához, a fagyasztott Tesco gazdaságos a legjobb, nincs lapokra vágva, nem élesztős, pont ez kell hozzá. Kipróbálni érdemes!!



Hozzávalók:
600 gramm csirkemell és comb filézve, nyersen ledarálva
200 gramm libamáj
100 gramm füstölt szalonna, darálva vagy minire vágva
2 gerezd fokhagyma
fél dl tokaji aszú
só, bors
vaj
500 gramm leveles tészta

A csirkehúst a szalonnával együtt ledaráljuk, majd a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával és az aszúval összekeverjük.
A májat kisebb kockákra vágjuk, majd a vajon egy percig pirítjuk, hogy kifehéredjen, majd a húshoz keverjük.
A tészta 2/3-val kibéleljük egy piteforma, vagy kapcsos tortaforma alját, belesimítjuk a pástétomot, majd lefedjük a maradék tésztával, összetekerjük a szélét és jól megszurkáljuk.
140 fokos előmelegített sütőben másfél órát sült.
Alá tegyünk egy tepsit, kissé engedi a vajat.


2013. december 11., szerda

Blogkóstoló 13.- Gundel palacsinta

A blogkóstoló 13. fordulójában Káosz kapitány konyhája jutott nekem. Eddig nem ismertem az oldalát, szét is néztem alaposan, és nagyon nehezen tudtam választani...ha most lenne időm, rengeteg dolgot kipróbálnék, de most idő híján vagyok, ezért egy gyors palacsintára esett a választásom a szombati munkanap délutánján. Nem is bántuk meg, nagyon jól sikerült. A burek még nagyon közeli cél...ajánlom nézegetésre!

Hozzávalók:
10 db palacsinta

A töltelékhez: 
20 dkg darált dió
2 dl tejszín 
pici rum
cukor ízlés szerint 
1 narancs héja

Csokiszósz:
2 db tojássárgája
10 dkg cukor
5 dkg étcsoki
1 ek. holland kakaópor
2 dkg vaj 
2 dl tej 
pici rum

Az eredeti ízvilágon picit változtattam. A töltelékhez a tejszínt egy narancs héjával összeforraltam (zöldséghámozóval vékony csíkokra vágtam a héját, majd mikor eleget forrt, kidobtam), beletettem a cukrot, rumot és a diót, majd félretettem.
 A csokihoz a  tojássárgáját elkeverem a cukorral, majd a tejjel.  Ezt felmelegítettem, hozzátettem az összetört csokit, kakaóport, vajat és rumot és besűrítettem.
A palacsintákat a diókrémmel megtöltöttem, 4 részre hajtottam és a szósszal leöntöttem.
A képen klasszikus módon tálaltam, de utána rájöttem, hogy sokkal finomabb, ha a dióra ráteszem a csokiszószt és feltekerem. Nem szép, de mit számít...


2013. december 10., kedd

Kinder Bueno 2.

Ez már volt egyszer, de annyira jó, hogy nem lehet abbahagyni. Karácsonyra és hétköznapra is melegen ajánlott :-)


Hozzávalók:

A tésztájához:
6 tojás fehérje
6 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál liszt
2 evőkanál morzsa (keksz-, vagy babapiskóta-, vagy zsemlemorzsa)
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál olaj

200 gramm törökmogyoró megpirítva, nagyobb darabokra vágva

200 gramm Nutella (ebből kivételesen jó egy olcsóbb is)

400 grammos vajas keksz (Lidl, teljes kiőrlésű)

A krémhez:
6 tojás sárgája
1 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál liszt
150 gramm cukor
0,5 liter tej
250 gramm margarin/vaj
100 gramm étcsoki

4 dl tejszín
2 csomag vaníliás cukor
2 habfixáló


Először sütőben vagy serpenyőben megpirítjuk a mogyorót, ledörzsöljük a héját és összetörjük nagyobb darabokra. 
A sütőt 180 fokosra előmelegítjük.
A tojások fehérjét felverjük, majd a cukrot kanalanként hozzáadjuk és kemény habot verünk belőle. A többi hozzávalót is kanalanként adagolva belekeverjük és sütőpapírral borított tepsire öntjük, elsimítjuk, és a mogyorót rászórjuk. 15 perc alatt megsütjük, majd lehúzzuk a papírról (óvatosan, én késsel alávágtam).

Amikor kivettem a sütőből a tésztát, én egy tepsibe beleállítottam a nutellás üveget és betettem pár percre (már kikapcsoltam, csak meleg volt), hogy jól megolvadjon a mogyorókrém. A fél üvegnyit rákenjük a mogyorós tésztára, majd beborítjuk a keksszel.

A krém hozzávalóiból az első 4-et 1 dl tejjel jól kikeverjük, hozzáadjuk a többi tejet és sűrű krémet főzünk belőle, majd megfelezzük még melegen és az egyik felébe belekeverjük az olvasztott csokit, majd kihűtjük.

A hideg krémbe belekeverjük a vajat (megfelezve). 

A tésztaalap kekszeire pár teáskanál tejet csepegtetünk, majd megkenjük a csokis krémmel, kirakjuk keksszel újra, és a vaníliás krémmel is megkenjük, majd hűtőbe tesszük legalább fél napra.

A tejszínt kemény habbá verjük és a krémre simítjuk.



A kekszből megmarad kb. 10 dkg. Most 3dl-es Cserpes tejszínt tettem rá, elég volt.

Rizspuding

Azt hittem, már ezer éve fent van ez a pillanatok alatt elkészülő gluténmentes édesség, amit most laktózmentesen csináltam meg az érzékenyek kedvéért. Málnalekvár ízesítette fogyasztáskor, tetején csupán egy szem zsidócseresznye üldögélt a kép kedvéért. Ha nagyon kell édesség, tényleg gyorsan kész.



Hozzávalók:
500 ml tej
35 gramm rizsliszt
50 gramm cukor (méz, stb.)

A hozzávalókat csomómentesre keverjük először pici tejjel, majd az egésszel és közepes lángon sűrűre főzzük, vizezett tálkákba öntjük és kihűtjük. Kész is.