Morva gulyás

A marhahús nagy kedvenc nálunk. Sokféleképpen szoktam elkészíteni, nemrég pedig a nosaltyn találtam egy olyan verziót, amely másik kedvencemet, a barna sört tartalmazta. Nem bántam meg, hogy elkészítettem, szerintem gyakran fogom csinálni. A lényeg viszont: ne használjunk csak nagyon jó minőségű barna sört hozzá, nagyon karakteres az íze benne.

 

Hozzávalók:

750 gramm marhacomb

500 ml jó minőségű barna sör (pl. Krusovice, Staropramen)

2 fej lilahagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 db sárgarépa

250 gramm burgonya

só, bors

pirospaprika

kacsazsír

A kacsazsíron megdinsztelem a kockára vágott lilahagymát, és a sajtreszelőn lereszelt répát, majd hozzáadom a szétnyomott (én inkább mikronynyira vágom) fokhagymát. Ekkor teszem bele a felkockázott húst és fehéredésig pirítom, megfűszerezem és felöntöm a sörrel (kb. 1 dl-t kihagyva).

Így főzöm egy jó órát, majd beleteszem a nyersen lereszelt burgonyát és a sör maradékát, majd nagyon gyakran kavargatva puhára párolom. Isteni!

Most nokedlit főztem hozzá, de legközelebb, ha több időm lesz, burgonyagombóckákkal fogom tálalni.

Az eredeti recept itt.

Babakeksz

A bolti babakekszet én nem adom jó szívvel a kisfiamnak, másrészt horror ára is van. Törekszem a minél egészségesebb ételeket megszerettetni vele, ha már én utálom a halakat és a zöldségeket. Millió verzió kering a neten, én is összeraktam egy sajátot, nagyon bejött B.nek, sőt, nekem is ízlik. Persze nem keksz ízt kell várni tőle! És még egy előny: ezt nem kell eldugni az éhes apakezek elől :-)!

Hozzávalók:
1 alma
90 gramm olaj
50 gramm zabliszt
100 gramm tönkölyliszt
1 kávéskanál szódabikarbóna (elhagyható)

Az almát meghámoztam és apróra reszeltem, most sajtreszelővel, mert abból kijön, ellentétben az üvegessel, ami viszont kényelmes. Egy tálba tettem, rámértem az olajat (egyszerűbb rátenni a mérlegre, mint bekoszolni egy mérőpoharat), majd elkevertem.
A zabpelyhet késes aprítóban liszt állagúvá őröltem, majd a tönkölyliszttel és a szódabikarbónával együtt az almás péphez kevertem.
A gáztepsibe sütőpapírt tettem, majd teáskanállal halmokat raktam rá, amit kézzel lelapítottam. 190 fokos sütőben nekem 15 perc alatt sültek meg.
Jó puha (éljenek a fogatlan 8 és fél hónaposak), ezért el lehet csócsálni a falatkákat, de joghurtba, vagy gyümölcsbe keverve is menők az el nem rontott ízlésű bébiknél.
(Glutén bevezetése után adható)

Vörösáfonyás túrókrém

Ez nem is recept, csak a jelenlegi mániám, a továbbfejlesztett túrótorta alternatív elkészítési módja. A héten vendégségbe mentünk és vittem egy túrótortát, de szerettem volna itthonra is egy picit, így megpróbáltam csalni kicsit. Mindenki jól járt :-) én is boldog lettem volna, ha nem ejtem el a kész tortát Bridget Jones módra....de megúszta, pedig nem is volt benne sok zselatin. Csak a tortaformám karikáját buktam. Ez van.

Receptet nem írok. Itt megtalálható. A különbség annyi volt, hogy fél kiló túrót, fél kiló mascarponet és 3,3 dl Cserpes tejszínt használtam, és a tortakrém harmadából lett a kis tálka desszert. Az alja ugyanúgy csokis- zabkekszes volt, itt is loptam a tortaalap kis részét.

Meggyes-csokis pudingos csigák

Ezt a zseniális sütit Piszkénél láttam, epres verzióban. Sajnos a férjem szerint az eper méreg, ezzel kár vitáznom, de legalább mindig udvariasan odaadja a sajátjait, mert tudja, hogy mennyire szeretem :-). Szóval az eper, mint összetevő kiesett, de van más gyümölcs is a világon! Rendkívül jó lett így is, és alig várom a cseresznyeszezont, azzal még jobb lesz!

Hozzávalók:

300 gramm liszt

15 gramm élesztő

100 gramm cukor

60  gramm langyos tej

25 gramm olvasztott vaj

150 gramm mascarpone

a krém:

300 gramm tej

2 tojássárgája

fél rúd vanília

30  gramm étkezési keményítő

3 evőkanál cukor

30 gramm vaj

2 marék fagyasztott megy apróra vágva

50 gramm apróra vágott étcsokoládé

A liszt, élesztő, cukor, tej, vaj és mascarpone felhasználásával nagyon rugalmas tésztát gyúrunk és meleg helyen duplájára kelesztjük.

 A krém hozzávalóit először a tej 1/3-val alaposan kikeverjük, majd a többi tejet is hozzáadjuk és sűrű krémet főzünk belőle, majd langyosra hűtjük.
 A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, megkenjük a pudinggal, rászórjuk a meggyet és a csokit, majd feltekerjük és vastag szeleteket vágunk belőle. Tepsire tesszük, majd tovább kelesztjük, majd 180 fokos sütőben kb. negyed óra alatt megsütjük.

Szalonnasütés- háromféle verzió

A hirtelen jött nyárral beköszöntött a grillszezon. Nekem viszont ennél sokkal jobban esik a szalonnasütés, amellett, hogy jó kis közösségi program, adózhat az ember a fogyókúrájának is. Persze ésszel...az abonett nem működik szalonnazsír alapnak :-)

Már évek óta fejlesztgetjük a kenyereket, hiszen csak úgy simán, hagymával is jó, de mindent lehet fokozni. Kell is!!

(Másnap reggel, hidegen még jobbak)

1. Tojásos kenyér

A résztvevők számával arányos számú tojást veszünk. Egy nagy lábosban vizet forralunk némi ecettel. Mikor felfőtt a víz, egész pontosan  2 percre tesszük bele a tojást, majd hideg vízbe szedjük, megtisztítjuk, a folyékony sárgáját egy tálba öntjük, a kissé szilárd fehérjét pedig felvágva hozzákeverjük, és a kenyereket ezzel kenjük meg. Mehet rá hagyma is. Így csepegtetjük rá a zsírt. (A képen túlfőtt!)

2. Hagymás-paradicsomos-tejfölös kenyér

Lilahagymát nagyon apróra vágunk, ugyanekkorára szeleteljük a paradicsomot is, sózzuk-borsozzuk, majd annyi tejföllel keverjük el, hogy jól kenhető legyen. Most még medvehagymát is vágtam bele, majd rákentük a kenyerekre. Így csepegtetjük rá a zsírt. (Ezer éve olvastam egy blogon, sajnos nem emlékszem, hogy hol, de örök hála érte!).

3. Juhtúrós-medvehagymás kenyér

A juhtúrót tejföllel kenhetővé keverjük, majd jó sok medvehagymát vágunk bele. Ha nincs, összevágott fokhagymával ízesítsük, majd kenjük a kenyerekre. Így csepegtetjük rá a zsírt.

Szőke Virág Judy képei

Juhsajtos tészta

A váci piacon szuper kis üzletre bukkantunk. Békéscsabai kolbászokat, szalámikat, és juhsajtot árul. Annyi mindenre rábeszélt az eladó, hogy kisebb vagyont hagytam ott. De semmit sem bántam meg, tényleg érdemes benézni. Most a sajthoz gondoltam egy tésztát. Annyira jó!

Hozzávalók:

1 csirkemell

1 csomag újhagyma

200 gramm zöldborsó

vaj, olaj

só, bors

juhsajt (kb. 100 gramm és a tetejére)

200 ml tejszín

A vaj és olaj keverékén megpároljuk a felkarikázott hagymát, majd sózzuk, borsozzuk és rátesszük a csirkemellet, amit csíkokra vágtunk. Fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a zöldborsót és némi vízzel felöntjük, és puhára pároljuk. Ha elfőtte a levét, felöntjük a tejszínnel, beletesszük a reszelt sajtot és sűrűre beforraljuk.

Pennével tálaljuk, a végén egy kis reszelt sajttal lehet még további ízeket adni hozzá.

Szendvicskrémek

Vajon ez a posztom hová tűnt? Egyik éjjel megírtam, időzítettem, és azóta hűlt helye...a múlt hétvégére készültek ezek a kis szendvicsek, a hőségben nem akartam a lakást főzéssel melegíteni, a vendégeknek így is ízlett, ahogy elnéztem.

Kolbászkrém

Hozzávalók:

1 szál kolbász (kb. 15 dekás)

100 gramm vaj

1 csokor zöldhagyma

1 teáskanál magos mustár

1-2 evőkanál majonéz/tejföl

1 főtt tojás

só, bors

A hozzávalókat késes aprítóban egyneműsítjük, jól behűtjük. Tálalás előtt fél órával érdemes kivenni, hogy kenhető legyen.

Tojáskrém

Hozzávalók:

100 gramm vaj

negyed póréhagyma

1 teáskanál magos mustár

2 evőkanál majonéz

3 főtt tojás

só 

A vajat, a mustárt, majonézt, és az apróra vágott hagymát jól elkeverjük, megsózzuk, majd belereszeljük a tojást, jól behűtjük. Tálalás előtt fél órával érdemes kivenni, hogy kenhető legyen. 

Tonhalkrém

 

Hozzávalók:

 100 gramm krémsajt

1 lilahagyma póréhagyma

2 evőkanál majonéz

1 tonhalkonzerv

só, bors

A hagymát apróra vágjuk, a többi hozzávalóval jól kikeverjük, fűszerezzük, majd jól behűtjük.