Pizzás csónak

Nos, az államalapítás ünnepén elértem és meghaladtam a 10.000 letöltést (esküszöm nem én nyitogatom az oldalam), amit minden olvasómnak nagyon köszönök! Nyilván más blogoknak ez napi mennyiség, de én csak egészen szűk körre terveztem a receptelést, és ehhez képest ez hatalmas számnak tűnik. Mások ilyenkor nyereményeket ajánlanak fel, de én ezzel várok egy másik kerek számot (eskü nem a 100.000-et). Ma egy gyors péksütit hoztam, amihez Ildikó adta az ötletet, én csak baba kompatibilissé dolgoztam át. Mennyire jól tettem! Kis Törpi a 8 db-ból egyet azonnal megevett (aki süt, tudja, hogy fél kiló lisztből mennyire nagy kifli jön ki, ha nyolc felé vágom  tésztát, és ezt egy még nem egy éves gyomor kapacitásához viszonyítjuk:-) ).

Mindegy is, nem az egyenlet a lényeg, jön a recept, hátha más haskók is befogadnák ezt a fincsi kiflit! Ja, és én direkt puhára alakítottam, aki ropogósat szeretne, vízből készítse és inkább 16 felé vágja. Jó sütést!

Hozzávalók:

300 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt

200 gramm (BL 80-as) kenyérliszt

150 gramm (vagy bármilyen kis doboz) natúr joghurt

150 gramm víz

25 gramm élesztő

50 gramm vaj

2 kk só

1 nagy üveg passata

2 gerezd fokhagyma

5 levél friss bazsalikom

só, bors

reszelt cheddar sajt

A tésztával kezdünk. A liszthez hozzákeverem a többi hozzávalót (az élesztőt is csak belemorzsolva) a vaj kivételével, majd robotgéppel jól összedagasztom. Ha sűrű, még adok hozzá vizet, a tészta legyen jó lágy! Most teszem hozzá a vajat, ezzel is eldolgozom, így nem ragad majd a tálba. Letakarva duplájára kelesztem.

Közben elkészítem a szószt. Az összes hozzávalót botmixerrel elkeverem. 4 részre osztom, ebből hármat lefagyasztok, jó lesz ugyanerre a célra, vagy tésztaszósznak.

Ha megkelt a tészta, átgyúrom, 8 felé vágom, egyenként kör alakúra nyújtom, majd feltekerem és sütőpapíros gáztepsire teszem. Ha mindegyik kész, középen egy nagyon éles késsel jó mélyen bevágom. Tovább pihentetem, majd a lyukakba elosztom a paradicsomszószt és sajtot reszelek rá. Újabb pár perc pihentetés után 190 fokra előmelegített sütőbe tolom és kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütöm.

A liszteket variálhatjuk szabadon.

Szalonnás-hagymás pite

Nem egy nyári ebéd, de miért ne? Múltkoriban, még a kánikula közepén kisfiammal a dédijénél voltunk, mikor apósom mesélte, hogy egy főzőműsort látott a vakon sütésről, ahol a sós pitetésztában hagymás-szalonnás töltelék sült. El is döntöttem, hogy mikor az első munkahetem lesz, megcsinálom nekik, míg a picurkámra vigyáznak, hiszen én is csináltam már párszor, és ettem is (régi szép idők). Nem sok munka, nagy örömszerzés. Utána azért még jöhetett egy kis brownie :-)

Hozzávalók:
 a tésztához
250 gramm liszt
150 gramm vaj
1 kávéskanál só
1 evőkanál cukor
egy egész tojás

a töltelékhez
200 gramm nyers kolozsvári szalonna
3 fej vöröshagyma
200 gramm tejszín
200 gramm/egy kis pohár tejföl
3 egész tojás
bors
150 gramm ementáli sajt

Először a tésztát készítettem el. A hozzávalókat a tojás kivételével aprítógépben összemorzsoltam, majd nagyon gyorsan belegyúrtam a tojást és beraktam fél órára a fagyasztóba. Ha a meleg kezünktől megolvad a vaj, élvezhetetlen, "szalonnás" lesz a tészta. Aki nem gyakorlott, jobban jár, ha először margarinnal csinálja, kevesebb a hiba lehetősége.

Amíg hűlt a tészta, a szalonnát apróra kockáztam, kiolvasztottam, majd pirosra sütöttem és kivettem a serpenyőből. A hagymát félfőre vágtam és mintegy 20 percig dinszteltem. Vagy fedő alatt kell, vagy néha pici vizet aláöntve. Majd visszatettem a szalonnát, belekevertem a tejfölt és a tejszínt, ez jól lehűtötte, majd megborsoztam. Megkóstoltam, és só a szalonna miatt nem kellett bele, így elkevertem benne a tojásokat, végül a reszelt sajtot.

A sütőt 190 fokra előmelegítettem, majd jól belisztezett deszkán kinyújtottam a tésztát nagyon gyorsan, egy sütőpapírral bélelt 26 cm-es kapcsos formába tettem (legyen pereme is!), a maradék tésztát pedig egy 12 cm-es piteformába nyomkodtam. A tésztára sütőpapírt tettem /alufólia is jó, majd lencsét szórtam rá és 20 percig sütöttem, majd  kivettem a sütőből. Ekkor visszavettem 160 fokra a hőmérsékletet, a lencsét és a sütőpapírt eltávolítottam, helyére öntöttem a hagymás tölteléket és kb. 40 perc alatt aranybarnára sütöttem. A mini adag 190 fokon 20 perc alatt átsült, ő rögtön töltelékkel került bele.

(Titok: a lencsével együtt a fél tészta is kiborult. Így-úgy visszaillesztgettem és beleöntöttem a tölteléket, majd megsütöttem. Egyáltalán nem látszott, a tojás összefogja....szóval aki rohanna munkába, és bénázik, meg másra gondol, az se keseredjen:-) )

Medvehagymás, füstölt sajtos túrós pogácsa

Ma József napja van. Ebből az alkalomból készült tegnap ez a könnyű tavaszi pogácsa a szakadó hóesésben. Bentről mondjuk nem zavart. Egyszerű süti, mint egy faék.

Hozzávalók:

fél kiló liszt

fél kiló vaj (hideg)

fél kiló túró

1 egész tojás

20 gramm só

30 gramm élesztő

medvehagyma

füstölt sajt

nem füstölt sajt

kenéshez felvert egész tojás

Az első 6 hozzávalót összegyúrjuk, betesszük a tésztát a hűtőbe és megyünk dolgunkra. (A vaj és liszt egyneműsítésének legegyszerűbb módja késes aprítóba pakolással történik.)

Ha eleget pihent (egy óra legyen), kinyújtjuk szép vékonyra, lekenjük tojással és megszórjuk az apróra vágott medvehagymával. Majd képzeletben 3 részre osztjuk a tésztát, a bal szélét középre hajtjuk, a jobb szélét pedig rá az immáron dupla rétegűvé vált alapra. Így harmadára csökken a mérete. Megint pihentetjük a deszkán.

Újra kinyújtjuk, lekenjük, most füstölt sajtot reszelünk rá, és megint hajtogatjuk.

Újabb pihentetést követően ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kis méretűre daraboljuk, sütőpapíros tepsire tesszük.

Ha kész, lekenjük tojással, sajtot teszünk rá, és 15 percig pihentetjük.

Előmelegített 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.