GÜ

Ki jár Londonba? Ki szokott ilyen csodákat enni ott? Nekem még messze a lehetőség, hogy újra mehessek ahová akarok, viszont ki bánja. Főleg akkor, ha van, aki ilyeneket hoz nekem ajándékba :-). Persze vágyódhatok utána, mert tényleg isteni, addiktív kis szuperédesség, de ehelyett inkább megpróbáltam utánozni. Szerintem egészen megfelelő lett. Vannak benne kompromisszumok, de még így is pont erre vágytam.

Úgyhogy aki ilyenekre éhezik, hát hajrá! Az üvegtálka eredeti legalább :-)!

Hozzávalók (12 db mini tálka):

a kekszes réteghez
180 gramm kakaós keksz (teljes kiőrlésű Győri most)
90 gramm olvasztott vaj
1 evőkanál nádcukor

a sós karamell réteghez
100 gramm nádcukor
80 gramm vaj
1 dl habtejszín
1 kávéskanál só

a cheesecake réteghez
2 tojás sárgája
100 gramm cukor
1 púpozott evőkanál liszt
250 ml tej
250 gramm mascarpone

a csoki ganache réteghez
200 gramm étcsoki
2 dl habtejszín

A kekszet késes aprítóval megőröltem és a cukrot is belekevertem, majd az olvasztott de nem meleg vajhoz kevertem. Szétosztottam a tálkákba és egy talpas pohár aljával lelapítgattam, majd behűtöttem.
A karamellhez a cukrot a legkisebb lángon felolvasztottam, majd beletettem a többi hozzávalót és addig főztem, amíg a cukor teljesen felolvadt. A langyos karamellt a kekszre csorgattam és ment a hűtőbe minden.
A cheesecake réteghez a cukrot, lisztet és tojást fél dl tejjel elkevertem, majd felöntöttem a maradék tejjel és sűrű pudingot főztem belőle. Még melegen elkevertem benne a mascarponét, majd amikor már langyos volt csak, a karamellre rétegeztem és visszaraktam a hűtőbe.
Végül a tejszínt felforrósítottam, beletördeltem a csokit, amikor felolvadt és egynemű lett, akkor kihűtöttem kézmelegre és ezzel fejeztem be a desszertet.
Pár óra múlva már jó is.

Karamellás csokipuding - Blogkóstoló 16.

A játék mostani fordulójában a Fehér falat blogot sorsolta nekem Vea kislánya. Nagyon egészséges ételeket találhatunk itt, sok-sok zöldséggel, turmixszal, és néha-néha egy kis szalonnás kitérővel. Mindenesetre én azért az édességeket részesítem előnyben, ezért ezt a csokipudingot választottam. A karamell, a csoki és a mogyoró nálam abszolút favorit, úgyhogy biztos voltam benne, hogy nyerő lesz, és így is lett. Még melegen elfogyott nagy része!
Azóta már sóskás turmixot is próbáltam, ajánlom böngészésre az oldalt!

Hozzávalók:

50 gramm karamellizált cukor 

1 evőkanál kókuszzsír
2 dl forró habtejszín 
1 dl kávé
4 evőkanál keményítő  (kevés tejben keverjük el)
2 dl tej
150 gramm étcsoki (feldarabolva)
1 marék pirított törökmogyoró  díszítésnek

A cukrot vastag falú edényben, lassú tűzön megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és a kávét, és addig főzzük, míg a cukor újra fel nem olvad. 
A keményítővel elkevert tejet hozzáöntjük a cukros alaphoz, végül beleolvasztjuk a csokit és, és ha sűrű és egynemű, tálkákba öntjük, és a mogyoróval díszítjük.

Trikolor pohár- málna, fehércsoki és sós karamell

Na ez a desszert úgy született, hogy tesóm mesélte, hogy ilyen habot evett valahol. Nagyon megtetszett a gondolat, tudtam is, hogy hétvégén meg kell csinálnom. Egy könnyű, tejszínes-habos pohárdesszertre gondoltam, és szerintem sikerült is, amit elképzeltem. Mindenkinek nagyon ízlett, összhatásában is jó lehet. Sajnos én még mindig nem eszem ilyesmit :-(. Mindegy is, a lényeg, hogy ez így sikeres munka volt, és már van is ötletem, hogy másfajta állagúra hogyan fogom megcsinálni. Hátha jönnek vendégek még a málnaszezonban...

 Hozzávalók:
A málnahabhoz:
300 gramm málna
50 gramm cukor
300 ml tejszín

A fehércsokis habhoz
200 gramm fehér csoki
300 ml tejszín
(ha szükséges, 1 teáskanál zselatin)

A sós karamell habhoz
100 gramm barna cukor
1 kávéskanál só
400 ml tejszín
1 teáskanál zselatin

A málnát szűrőn átpasszíroztam, a cukorral együtt feltettem főni és 5-10 perc alatt lekvár jellegűre sűrítettem. A cukor mennyisége a málna édességtől és ízlésünktől függően nőhet. Mikor kihűlt, felvertem a tejszínt és beleöntöttem a szószt, majd poharak aljára tettem.

A fehér csokit megolvasztottam. Ehhez kb. 1 dl tejszínt felforraltam mikróban, majd beletördeltem a csokit és pár perc múlva elkevertem. (Én csak 1 tábla csokit tettem bele, de nem lett elég intenzív az íze, ezért növelt adagot írtam ide.) Amikor kihűlt, a felvert tejszínhabbal összeforgattam. Mivel 1 tábla csokival folyékony volt, egy teáskanál zselatint feloldottam kis vízben, megmelegítettem, majd a krémhez kevertem és a málnahabra rétegeztem.

A sós karamellhez a cukrot egy zománcozott fazékba tettem, a legkisebb lángon kavargatás nélkül felolvasztottam, majd beletettem a sót és ráöntöttem 2 dl tejszínt. Ekkor összeugrik és sistereg, de türelmesen kell várni, és szépen fel fog olvadni, ekkor már lehet kavargatni. Mikor kihűlt, belekevertem a felvert tejszínhabot és a feloldott zselatint. Mikor a fehércsokis réteg megkötött kissé, rákanalaztam a habot óvatosan és hűtöttem felhasználásig.

A málnás részben nincs zselatin, és a módosított adagokban (ahogyan feltettem) sem lesz rá feltétlenül szükség. Ha a krémet folyékonynak ítéljük, tegyünk hozzá, ha jó állagú, elmaradhat. Ha zselatinozunk, akkor viszont a megkötésig ne öntsünk rá újabb krémet, mert elkeverednek és nem lesz réteges.

A fehér csokis 2 táblával lehet, hogy túl édes lesz, ezért 1 tábla csokival és zselatinnal is lehet csinálni.

Feketeribizlis krémpohár

2 hét nyaralás után a konyhám egy icipicit sem hiányzott, nem ám. Jó, voltam a közelében máshol, meg is néztem belülről, de jól esett kiszakadni a mindennapos mit főzzek-nekem mindegy rutinból. Minden kisgyerekes anyukának fel kéne írni 1-2 hét szülői látogatást, nekem a wellness szállónál sokkal pihentetőbb volt. Teljes kiszolgálás, az átlagosan fél 6kor ébredő bébi ajnározása, hogy anyuka még aludhasson, lehetőségek apa-anya programra, sörözésre, shoppingra. Tisztára mint régen. Cserébe a csöppség napközben is aludt és rendszeresen produkciózott fejét forgatva követelve az elismerő tapsot. Azt hiszem mától jön a jajj nekem:-) Ja, és kitartó voltam  a fogyókúrában is!

Mindenesetre tegnap még gyorsan összedobtam egy névnapi pohárkrémet a férjem munkahelyére, hogy legyen mitől elfáradni este. (Hasznos infó: ezek a poharak a Metróban a legolcsóbbak és csomóféle van.)

Hozzávalók:

1 csomag győri zabkeksz

100 gramm vaj

50 gramm étcsoki (ha csokisabbra szeretnénk, 100 gramm)

400 ml tejszín
250 gramm mascarpone
320 gramm tejföl
100 gramm cukor
1 citrom héja és leve
1 rúd vanília kikapart magjai
100 gramm fehér csoki
5 gramm zselatin (kimaradhat)
50 gramm víz

fél üveg magozott szederlekvár
feketeribizli

A kekszet késes aprítóban összetörtem, az olvasztott vajjal és csokival összekevertem.

A krémhez a tejszínt fél dl kivételével verjük kemény habbá. A kimarad tejszínt forrósítsuk fel mikróban, majd tördeljük bele a fehér csokit és keverjük addig, míg fel nem olvad. A vízben keverjük el a zselatint, majd óvatosan melegítsük fel addig, míg teljesen fel nem oldódik (én mikróban szoktam, gyakran kevergetve, de forrnia nem szabad). A tejfölt és a cukrot keverjük el, tegyük bele a citrom héját és a levét, majd a vaníliát, a felolvasztott fehér csokit és a feloldott zselatint, és a mascarponét. Végül a tejszínhabbal óvatosan keverjük el az egészet.
(A zselatin most a szállítás miatt került bele. Ha kevesebb tejszínhabbal csináljuk, nem muszáj beletenni.)
A poharak aljára egy teáskanál kekszet tettem, amit egy kis krém (mindegyiket külön felemelve, mert különben tiszta krém lesz a pohár széle, és az ronda), majd lekvár, újra krém követett. Indulás előtt megkapták a gyümölcsöket is.

Kókuszpuding

Múlt héten Szepy tanácsára ezt a nagyon egyszerű, de mutatós és nagyon finom pudingot csináltam meg. Nagy sikert arattam vele, úgyhogy ezúton is köszönöm. Nyáron gyümölcsökkel tuti, télen meg csoki a párja. Rögtön dupla adagot csináltam, teljesen indokolt volt. Nagyon nehéz abbahagyni!

Hozzávalók:

800 ml kókusztej  (2 konzerv)

70 gramm étkezési keményítő
100 gramm kókuszreszelék
80 gramm kristálycukor

Az összes hozzávalót elkeverjük, majd sűrű pudinggá főzzük és tetszés szerinti poharakba adagoljuk. Ki is lehet borítani (hidegen, ekkor vizezett formába tegyük), nekem most így tetszett. Hűtőben pihentessük tálalás előtt!

Eperlekvárral és gyümölcsökkel díszítettem, a lekvár nagyon jót tett neki.  Paleo diétába is tökéletes, a cukrot helyettesítsük akkor.

Legközelebb talán kevesebb keményítővel készítem, így is elég sűrű lett.

Szőke Virág Judy képei

Gyümölcsös pohárkrém

Tegnap kerti bulin voltunk a picurival. Eszméletlenül jól érezte magát, először mászhatott körbe egy kertet, hintázott, fürdött (na jó, az volt a rosszabb fele), egész délután evett, olyat, amit kéne, és olyat, amit nem kéne (a falevelek nem tudom miért ingerelnek evésre, alig győztem kapkodni a kezéből), és élvezte, hogy sokan foglalkoznak vele, amiket nevetéssel hálált meg. A végére úgy kiütötte magát, hogy egész reggeli fél 6-ig aludt, ami a 4 és fél 5-ös kelések után hatalmas előrelépés (nyilván közben azért felkelt többször, hogy hű legyek az igazsághoz).

Ezeket a kis pohárdesszerteket vittem sütinek. Nem is látszik rajtuk annyira, hogy teszkós műanyag borospohárban vannak, nem? 16 db 1,2 dl-es pohár lett tele (2 cipősdobozban fuvaroztam) és egy közepes tálnyi maradt az itthonmaradónak.

Receptjét a múltkori meggytortából és a jól bevált csokis zabkekszből szerkesztettem egybe, némi változtatással. És hős hetem van, ebből sem ettem. Megy ez :-(.

 

Hozzávalók:

1 csomag győri zabkeksz

100 gramm vaj

50 gramm étcsoki (ha csokisabbra szeretnénk, 100 gramm)

400 ml tejszín
250 gramm mascarpone
320 gramm tejföl
100 gramm cukor
1 citrom héja és leve
1 rúd vanília kikapart magjai
100 gramm fehér csoki
5 gramm zselatin (kimaradhat)
50 gramm víz

fél üveg lime-os eperelekvár (kis üveg, piros gyümölcsből legyen)
málna, ribizli

A kekszet késes aprítóban összetörtem, az olvasztott vajjal és csokival összekevertem.

A krémhez a tejszínt fél dl kivételével verjük kemény habbá. A kimarad tejszínt forrósítsuk fel mikróban, majd tördeljük bele a fehér csokit és keverjük addig, míg fel nem olvad. A vízben keverjük el a zselatint, majd óvatosan melegítsük fel addig, míg teljesen fel nem oldódik (én mikróban szoktam, gyakran kevergetve, de forrnia nem szabad). A tejfölt és a cukrot keverjük el, tegyük bele a citrom héját és a levét, majd a vaníliát, a felolvasztott fehér csokit és a feloldott zselatint, és a mascarponét. Végül a tejszínhabbal óvatosan keverjük el az egészet.
(A zselatin most a szállítás miatt került bele. Ha kevesebb tejszínhabbal csináljuk, nem muszáj beletenni.)
A poharak aljára egy teáskanál krémet tettem (mindegyiket külön felemelve, mert különben tiszta krém lesz a pohár széle, és az ronda), amit egy réteg keksz, újabb adag krém, egy kis lekvár, újra krém, majd megint keksz követett. Indulás előtt megkapták a gyümölcsöket is.
A tálba a krémet tettem alulra, rá pedig a kekszet, így jó ropogós állaga maradt.
Ahogy elnéztem, egészen jól sikerült.

Tejberizs, eperszósz

Tegnap az eperlekvár főzése után már nem voltam olyan motivált a főzésben. Enyhén szólva...jó, jó, szeretek főzni, de hat kiló epret megtisztítani már nekem is sok. Kivételesen azonban volt vacsora kívánság: tejberizs. Nagyon megörültem neki, szinte nulla munka, mégis nagyon fincsi. És ha kiszolgálta magát vacsoraként, desszertként kis átalakítással új örömöket fog okozni a megmaradt része.

Hozzávalók:
A tejberizshez:
kerekszemű rizs,
só
tej
tejszín
vaníliarúd
cukor

Az eperszószhoz:
eper
cukor
1 lime leve

Szándékosan nem írok mennyiségeket, hiszen annyi minden függ a rizs minőségétől. Ami a legfontosabb. Régen nem tudtam tejberizst főzni, mert nem tudtam, hogy hosszúszemű rizsből nem lesz jó. Szóval egy teflon lábas aljára szórjunk 1-2 marék rizst, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje és még egy ujjnyi legyen rajta. Sózzuk meg, tegyük mellé a vaníliarudat és kezdjük el alacsony lángon főzni. Ha elfőtte a vizet, adjunk hozzá tejet, és mindig főzzük el a folyadékot, gyakran kevergetve. Ha már majdnem puha, adjunk hozzá egy kis doboz habtejszínt, majd mielőtt elzárjuk a gázt, még egy kis tejet, majd immáron hő nélkül lefedve várjuk  meg a tökéletes puhulást. Az utolsó tejmennyiséggel garantáljuk, hogy ne száradjon ki.

Ez így már tökéletes megenni, de fel is turbózható.

Ha hideg desszertnek adjuk, érdemes jókora adag házi vaníliapudinggal, vagy felvert tejszínhabbal lazítani, mennyei édesség kerekedik belőle, amit csokival, gyümölcsökkel tovább fokozhatunk.

Az eperszósz még egyszerűbb, a hozzávalókat feltesszük főni, ha már puha, kicsit átmegyünk rajta botmixerrel és sűrűsödésig főzzük.

Tálalás: a tejberizsre eperszószt csorgatunk, egy szem eperrel díszíthetjük és kész is.

Grízes krémdesszert

Múlt hétvégén egy gyors édességet kerestem, amit sütés nélkül összeüthetek, azután már a hűtő teszi a dolgát. Hamar rá is találtam erre a kis krémdesszertre. Nagyon jól sikerült, és már vannak vele további terveim, szerintem egy kis citrom a grízes krémbe és némi málna a rétegek közé még különlegesebbé fogja tenni ezt az egyszerű, de annál finomabb édességet.

Hozzávalók:

A krémhez:

1 l tej
2 dl búzadara
2 dl cukor
2 tojás sárgája
125 gramm vaj

A rétegezéshez:
2 dl habtejszín

200 gramm cukrozott babapiskóta (ez a jénai méretétől is függ, ha nagy az alapterülete, többre is szükség lehet!)
 2,5 dl tejből készített kakaó

2-3 evőkanál likőr vagy rum (ízlés szerint)
10 dkg étcsokoládé finomra reszelve
2 evőkanál cukrozatlan kakaó

A krém hozzávalóit a vaj kivételével 1 dl tejjel elkeverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet is és sűrű krémet főzünk belőle. Ha kész belekeverjük a vajat és gyakran megkeverve kihűtjük.

A tejszínből habot verünk, kis vaníliás cukorral ízesíthetjük, majd a reszelt étcsoki felét belekeverjük.

A kakaóban elkeverjük a likőrt, vagy rumot és magunk mellé készítjük a babapiskótával együtt.

Egy nagy jénai alját kirakjuk a babapiskótával, amikre egy kiskanállal alkoholos kakaót öntünk. Rákenjük a grízes krém felét (ha nagyon besűrűsödött volna, kis tejjel hígítható), majd a tejszínhab felét és megszórjuk cukrozatlan kakaóval, majd az egészet megismételjük.

Pár órára hűtőbe tesszük (minél tovább, annál jobban összeérik).

Nagyon jó!!

Karamellás - almás tejberizsdesszert

Egy nagyon szuper és végtelenül egyszerű pohárdesszert a tegnapi vacsorából. Ennél rosszabbat soha se kapjunk!

Hozzávalók:

tejberizs

15 dkg kristálycukor
10 dkg vaj
2 dl tejszín
3 alma

A cukrot alacsony lángon megolvasztjuk, majd beletesszük a puha vajat és a tejszínt, valamint a mini kockákra vágott almát. Ekkor a cukor össze fog ugrani. Addig főzzük, amíg a cukor ismét teljesen felolvad, majd a krém kellően sűrű lesz (ahogy hűl, még sűrűbb lesz).

A tejberizsbe most egy kis doboz Philadelphia sajtot kevertem, de felvert tejszínnel, vagy cukor nélkül főzött vaníliapudinggal is lehet lazítani.

A pohár aljára tejberizst tettem, rá az almás karamellt, majd ismételtem. Nagyon-nagyon finom! Aki akaratgyenge az evésben, ne kezdjen bele.