Pihekönnyű barackos túrós pite

A süti alapverziója már szerepelt nálam, és annyira finom volt, hogy muszáj volt megismételni. Mivel volt egy kis sárgabarack itthon, gondoltam kicsit feldobom a krémet vele. Szuper gondolat volt, a gulyásleves mellé nem kellett más ebéd. Azután reggelire egy pohár tejjel is elegendő volt. Jó nagy adag, marad belőle másnapra is, és akkor is ugyanolyan pihe-puha. Kevés munka, sok dicséret, még több vágyakozás :-)

Hozzávalók 
A tészta:
4 tojás sárgája
150 gramm vaj
50 gramm tej
25 gramm élesztő 
300 gramm liszt
1 teáskanál kristálycukor

A töltelék:
500 gramm tehéntúró
200 gramm kristálycukor
1 rúd vanília magjai
fél citrom reszelt héja és leve
4 tojás fehérje
1 evőkanál liszt
10 darab sárgabarack/őszibarack/nektarin

A tésztát kell először elkészíteni. A langyos tejben feloldom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval összegyúrom.

A tojások fehérjét kemény habbá verem, a túrót a cukorral elkeverem, belereszelem a citromhéjat, a levét is belenyomom és hozzáadom a vaníliát is. Óvatosan belekeverem a tojásfehérjehabot. 

A tésztát 2 részre osztom,  kinyújtom az egyik felét, tepsibe teszem, elosztom rajta a krém felét, kirakom a kettévágott és meghámozott gyümölccsel, rákenem a másik felét is, majd  a másik tésztalapot kinyújtva ráhelyezem.

Az egész sütit így pihentetem szobahőmérsékleten egy órát. (Előtte nem kell keleszteni!)

Sütés: a sütőt 220 fokra felmelegítettem, majd mikor beletettem a sütit, 170 fokra visszavettem. Kb. 20-25 perc alatt sült meg.