Retro paradicsomleves

Ma igazi menzás napot tartottunk, Ember paradicsomlevest kért, én még megtoldottam tejbegrízzel. Nyami, jó kis általános iskolai összeállítás. 

A paradicsomleves tényleg majdnem olyan volt, mint a menzán, csak nem a liszttől volt sűrű, és kimarad belőle a szétfőzött rizsa. Azért nem kell túlzásba vinni a nosztalgiázást...
Ja és milyen kár, hogy nincs olyan kórházas tányérom, nagy fehér, kék csíkkal a szélén, pár helyen leütve a minta :-)

Hozzávalók:

2 doboz passzírozott paradicsom (500 gr, passata)

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

1 babérlevél

só, bors

1 darab sárgarépa

1 darab fehérrépa

kis darab zeller

1 darab zöldpaprika

1 csokor zöldpetrezselyem, zellerzöld, lestyán

1 marék rizstészta

Egy 3 literes fazékba vizet tettem főni, kb. a 3/4-ig. Sóztam, borsoztam, majd beletettem a zöldségeket (tisztítva, de egészben) és a fűszereket, valamit a csokorba kötött zöldfűszereket, majd a paradicsomot is. Kb. 1 órán át főztem, majd kiszedtem mindent, és tovább rotyogtattam a levest, míg kellemesen sűrű nem lett. Ekkor még belefőztem a rizstésztát is, 5 perc kellett neki. 

Szégyen, vagy nem, a végén megtoltam egy kis cukorral is. Ez nem olyan korszerű, és szinte soha sem teszem, de olyan finom lett tőle!

Krémleves póréból

Igaz, hogy a télből majdnem nyár lett egy hét alatt, és ez a leves kissé télies jellegű, de mégis megéri most is elkészíteni, mert tavaszi ízeket is csempészhetünk bele...

Hozzávalók:

1 szál póréhagyma

2 darab krumpli

só, bors

alaplé zöldségekből, vagy csontból

vaj

1 dl tejszín (opcionális)

A vajon az apróra vágott hagymát 5 percig pároljuk, majd a megtisztított és felkockázott krumplit is mellé dobjuk és együtt kevergetjük pár percig. Felöntjük annyi alaplével (leveskockából is készülhet, nem kell elvakultnak lenni), amennyi 1-2 ujjnyira ellepi. Addig főzzük, míg jó puha nem lesz, ha szeretnénk, tejszínnel ízesítjük, majd jó alaposan összeturmixoljuk. Magában, vagy sajtos pirítóssal, esetleg reszelt sajttal tálaljuk.

És hogy mitől lesz tavaszi? Tehetünk bele pár levél medvehagymát, a pórét nyugodtan lecserélhetjük zöldhagymára, de akár ezeket apróra vágva megszórhatjuk a tetejét, sőt, a snidling sem rontja el.

Minestrone

Egyszerű olasz zöldségleves, mindig az idénynek megfelelő zöldségekből kell elkészíteni, minél többféléből, annál jobb. Ez most egy tél végi verzió.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
egy darab póréhagymaszár
3 gerezd fokhagyma
kis darab zeller
2 darab sárgarépa
1 darab fehérrépa
1 darab karalábé
negyed fej kelkáposzta
1 konzerv hámozott darabolt paradicsom

friss bazsalikom
zöldpetrezselyem
zellerzöld

egy marék maradék tészta

só, bors

reszelt parmezán

Az eleje minden ilyen jellegű olasz ételnek a sofrito elkészítésével kezdődik. A hagymákat apróra vágom és olívaolajon jó sokáig, alacsony lángon párolom, majd ehhez jön a zeller (zellerszár eredetileg) és a répa. Mikor ez már jó puha (20 perc is lehet), akkor a kelkáposzta kivételével jöhetnek bele a megközelítőleg azonos méretűre vágott zöldségek, majd a paradicsomkonzerv a levével együtt.

Ekkor hozzáadom a csokorba kötött zöldfűszereket  is, sózom, borsozom és fedő alatt 2-3 órát, alacsony lángon főzöm. A végén beledobom a tésztát, azzal is főzöm pár percekig, majd a nem szimpatikus zöldeket (pl. zöldfűszercsokor) eltávolítom.

Reszelt sajttal a tetején tálalom.

Kicsit gázosan néz ki, de nagyon finom, még az olyan zöldségutálóknak is, mint én.