Blogkóstoló 13.- Gundel palacsinta

A blogkóstoló 13. fordulójában Káosz kapitány konyhája jutott nekem. Eddig nem ismertem az oldalát, szét is néztem alaposan, és nagyon nehezen tudtam választani...ha most lenne időm, rengeteg dolgot kipróbálnék, de most idő híján vagyok, ezért egy gyors palacsintára esett a választásom a szombati munkanap délutánján. Nem is bántuk meg, nagyon jól sikerült. A burek még nagyon közeli cél...ajánlom nézegetésre!

Hozzávalók:

10 db palacsinta

A töltelékhez: 

20 dkg darált dió

2 dl tejszín 

pici rum

cukor ízlés szerint 

1 narancs héja

Csokiszósz:

2 db tojássárgája

10 dkg cukor

5 dkg étcsoki

1 ek. holland kakaópor

2 dkg vaj 

2 dl tej 

pici rum

Az eredeti ízvilágon picit változtattam. A töltelékhez a tejszínt egy narancs héjával összeforraltam (zöldséghámozóval vékony csíkokra vágtam a héját, majd mikor eleget forrt, kidobtam), beletettem a cukrot, rumot és a diót, majd félretettem.

 A csokihoz a  tojássárgáját elkeverem a cukorral, majd a tejjel.  Ezt felmelegítettem, hozzátettem az összetört csokit, kakaóport, vajat és rumot és besűrítettem.

A palacsintákat a diókrémmel megtöltöttem, 4 részre hajtottam és a szósszal leöntöttem.

A képen klasszikus módon tálaltam, de utána rájöttem, hogy sokkal finomabb, ha a dióra ráteszem a csokiszószt és feltekerem. Nem szép, de mit számít...

Pizzás csónak

Nos, az államalapítás ünnepén elértem és meghaladtam a 10.000 letöltést (esküszöm nem én nyitogatom az oldalam), amit minden olvasómnak nagyon köszönök! Nyilván más blogoknak ez napi mennyiség, de én csak egészen szűk körre terveztem a receptelést, és ehhez képest ez hatalmas számnak tűnik. Mások ilyenkor nyereményeket ajánlanak fel, de én ezzel várok egy másik kerek számot (eskü nem a 100.000-et). Ma egy gyors péksütit hoztam, amihez Ildikó adta az ötletet, én csak baba kompatibilissé dolgoztam át. Mennyire jól tettem! Kis Törpi a 8 db-ból egyet azonnal megevett (aki süt, tudja, hogy fél kiló lisztből mennyire nagy kifli jön ki, ha nyolc felé vágom  tésztát, és ezt egy még nem egy éves gyomor kapacitásához viszonyítjuk:-) ).

Mindegy is, nem az egyenlet a lényeg, jön a recept, hátha más haskók is befogadnák ezt a fincsi kiflit! Ja, és én direkt puhára alakítottam, aki ropogósat szeretne, vízből készítse és inkább 16 felé vágja. Jó sütést!

Hozzávalók:

300 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt

200 gramm (BL 80-as) kenyérliszt

150 gramm (vagy bármilyen kis doboz) natúr joghurt

150 gramm víz

25 gramm élesztő

50 gramm vaj

2 kk só

1 nagy üveg passata

2 gerezd fokhagyma

5 levél friss bazsalikom

só, bors

reszelt cheddar sajt

A tésztával kezdünk. A liszthez hozzákeverem a többi hozzávalót (az élesztőt is csak belemorzsolva) a vaj kivételével, majd robotgéppel jól összedagasztom. Ha sűrű, még adok hozzá vizet, a tészta legyen jó lágy! Most teszem hozzá a vajat, ezzel is eldolgozom, így nem ragad majd a tálba. Letakarva duplájára kelesztem.

Közben elkészítem a szószt. Az összes hozzávalót botmixerrel elkeverem. 4 részre osztom, ebből hármat lefagyasztok, jó lesz ugyanerre a célra, vagy tésztaszósznak.

Ha megkelt a tészta, átgyúrom, 8 felé vágom, egyenként kör alakúra nyújtom, majd feltekerem és sütőpapíros gáztepsire teszem. Ha mindegyik kész, középen egy nagyon éles késsel jó mélyen bevágom. Tovább pihentetem, majd a lyukakba elosztom a paradicsomszószt és sajtot reszelek rá. Újabb pár perc pihentetés után 190 fokra előmelegített sütőbe tolom és kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütöm.

A liszteket variálhatjuk szabadon.

A legjobb túrós palacsintám

Azt ugye mégsem írhatom, hogy a legjobb túrós palacsinta, mert hát kinek-kinek ízlése dönti ezt el. Viszont az én túrós palacsintáim közül ez a legjobb, az biztos. Évek során jópárat próbáltam, fejlesztgettem is, és ez sikerült a legjobban. Főleg nyáron jó csinálni, mert a sok finom gyümölcs (szinte bármi megy hozzá) nagyon feldobja. Érdemes tesztelni. A palacsintát hőségben is megsütöm, mert megéri (nekem is megérné, ha ennék, most szimplán önfeláldozok).

Hozzávalók:

15 db palacsinta

250 gramm krémes tehéntúró

200 gramm habtejszín 

50 gramm cukor (ízlés dolga, több is lehet, méz is)

vanília magjai/kivonat/vaníliás cukor

1 citrom héja

5-6 db nektarin

A tejszínt kemény habbá verem, a többi hozzávalót a gyümölcs kivételével elkeverem, majd óvatosan hozzáadom a tejszínhabot, végül pedig a kis kockákra vágott, meghámozott gyümölcsöt. A palacsintákat ezzel töltöm meg. Olyan, mint egy túrótorta (a krém az is, zselatin nélkül).

A palacsintáról: a szakács iskolában mutatták a méregetés nélküli készítést, működik is. Tojást, kevés olajat, tejet és szódavizet pici sóval habverővel elkeverek, majd kanalanként adom hozzá a lisztet, amellyel a kellő sűrűséget beállítom. Így nem lesz csomós a tészta és elég egy edényt összekoszolni. (Na jó, régen sem méregettem, de a robotgép kellett hozzá, már nem kell).

Zöld rakott palacsinta- blogkóstoló 10.

A sorsoláson 4 gyerek blogját kaptam. Örültem is neki, már olvasgattam régebben is, meg különben is van 3 húgom, szóval fogalmam is van a 4 gyerekes életről :-) Nehéz volt választani, most tegnapelőtt is csak valami vacsorát kerestem, aztán beugrott, hogy ezer éve nem volt palacsinta, így a címke felhőben rákattintottam és már is elémtárult egy kiváló ötlet :). De a legeslegjobban a nyelvezet tetszik, annyira jó, hogy "megtakarítjuk" a spenótot, és az abszolút nyertes, a labdapecsenye (fasírt)!! Nálam semmi sem volt a palacsinta mellé felszolgálva, így is laktató és finom volt, ráadásul gyorsan elkészült, szóval bekerül a recepttáramba, köszi!!

 Hozzávalók:
10 db palacsinta (eredetileg 14, de nekem nagy a palacsintasütőm)
500 gramm spenót (friss, vagy fagyasztott)
100 gramm juhtúró
5-6 evőkanál tejföl
100 gramm krémsajt
2 gerezd fokhagyma
só
bors
szerecsendió

A spenótot vajon megfuttattam, beleraktam 2 gerezd fokhagymát (ez eredetileg nem volt benne), sóval és borssal ízesítettem, majd belekevertem a juhtúrót és 2 evőkanál tejfölt, majd addig főztem, míg a nedvesség nagy része el nem párolgott.

A krémsajtot a többi tejföllel elkevertem, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítettem.

A palacsintákat rétegeztem, először a spenótos réteg jött, majd egy krémsajtos réteg következett, amíg a hozzávalók el nem fogytak.

Hűtőben várta a vacsorát. Így lehet szépen szeletelni, természetesen meg kell melegíteni előtte.

Tönkölyisztes amerikai palacsinta, vaníliás-mézes rebarbaraszósszal

Mikor pár éve divatba jött újra a rebarbara, alig lehetett beszerezni, ma már a Lidl is tartja, követve a vásárlói igényeket. Megjött a kedvem hozzá vásárolgatás közben, egy egyszerű, de nagyon finom szósz készült belőle, az amerikai palacsinta adta magát hozzá, tönkölyliszttel készítve. Nem csak egészséges, de hasonlóan a zabliszthez, nagyon finom is, és egy plusz ízt ad a tésztának. Együtt is elég jók.

Hozzávalók:

a szószhoz:

2 szál rebarbara

2-3 evőkanál méz

1 rúd vanília 

0,5 dl víz

a palacsintához:
200 gramm tönkölyliszt
1 tojás
2 evőkanál barnacukor
50 gramm vaj
1 teáskanál sütőpor
400 gramm tej

A tésztához a  vajat megolvasztom, majd a cukorral, tojással és sütőporral elkeverem, hozzáadom a tejet, végül a lisztet is, és picit pihentetem a hűtőben.
A rebarbara héját lehúzom; egy késsel megvágom a végét és egyszerűen meg kell rántani, le is jön az egész, majd vékonyra vágom. Egy serpenyőbe teszem, leöntöm a mézzel, vízzel és melléteszem az egyszerűen félbevágott vaníliarudat. Puhára párolom, kidobom belőle a vaníliát és botmixerrel pürésítem, majd ha szükséges, még sűrűbbre beforralom. Ha savanyú, lehet még ízesíteni kis mézzel.
Egy serpenyőt felmelegítek (az én titánbevonatú palacsintasütőm nem igényel olajat és a teflon sem), majd kis adagokban hozzáadom a palacsintatésztát és mindkét oldalát barnára sütöm.
(Palacsinta arányai: Nők Lapja Konyha 2013. május, 32. oldal)

Hal B. módra

Nálunk nem csak palacsinta és tejszínes ételek vannak, de nem ám! Csak valahogy mostanában így jött ki, valószínűleg most jó pár hétig nem lesz egyik sem. De ha már így alakult, feljegyzem ezt a lasagne-féleséget, olyan örömet szereztem vele. Vacsora után már csak a nevét kellett volna elárulnom, de azt nem találtam ki hozzá, így adta neki ezt az érdekelt...

Hozzávalók:

2 személyre, egy mini tepsivel

5 db palacsinta 

100 gramm füstölt makrélafilé

100 gramm bébispenót

100 gramm  krémsajt

50-75 gramm tejszín

só, bors

2 gerezd fokhagyma

100 gramm brie sajt

A fokhagymákat vajon megfuttatom, rádobom a spenótot és pár percig forgatom, majd hozzáadom a cafatokra tépett halat (bőre nélkül), sózom, borsozom, megkapja a sajtot és a tejszínt is, és krémesre sűrítem.

A mini kerámiatepsit kivajazom,  beleteszek egy palacsintát, rákenem a krém negyedét, majd addig rétegezem, míg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére szósz nélkül kerül a sajt, szép vékony szeletekre vágva.

200 fokon pirosra sütöm.

Gyorsabb elkészíteni, mint leírni.

Lasagne egyszerűen

Ez az A recept nekem. Mióta olaszos kajákat is főzök, erre gyúrok, hogy még jobb legyen. Mindig változtatok kicsit rajta. A husi tejjel felöntését egy Jamie Oliver műsorban láttam, a besamel lecserélését tejszínnel a húgomtól hallottam, a tészta kiváltása palacsintával meg adta magát, mint a hortobágyinál. Amiben olyan jól megszívja magát a palacsinta, miért ne működne itt is? Hát szerintem még jobb is. 

Na jó, mikor még nem volt gyerekem és frissen gyúrtam hozzá a tésztát, az nagyon tuti volt, de ha most állnék neki, szerintem kitolatna a konyhába a ded, mire kész lennék. Majd ha nagy lesz és segít tekerni a tésztanyújtó gépet. Talán jövő nyáron? 

Hozzávalók:

10 db palacsinta
0,5 kg darált marhahús
2 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
2 dl tej
2 doboz paradicsomkonzerv (darabolt)
1 marék friss bazsalikom
só, bors, babérlevél
olívaolaj
balzsamecet
2 dl tejszín
25 dkg sajt

Az olívaolajon megpároljuk a kockára vágott lilahagymát, mellédobjuk a babérlevelet is. Ha kész, rátesszük a darált húst és nagy lángon körbepirítjuk, majd ráöntünk 1 dl tejet, és megvárjuk, míg elfő a leve, majd megismételjük.

Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a paradicsom konzervvel, majd alacsony lángon, lefedve 1-2 órát főzzük. A vége felé beledobjuk a bazsalikom leveleit, valamint az apróra vágott fokhagymát is. Ha elég puhának ítéljük, kevés balzsamecettel fűszerezzük, és hozzákeverjük a tejszínt úgy, hogy 3 evőkanálnyi maradjon belőle. Elkészítjük a palacsintákat. A kiolajozott kerámiatál aljára 2 palacsintát teszünk, a húsos ragu negyedét rákanalazzuk, és megszórjuk reszelt sajttal. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogynak a hozzávalók, majd a tetejére a kimaradt tejszínt öntjük, és bőven megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokos sütőben pirosra sütjük kb. fél óra alatt.