Tekert pizza

Újabb Doki remek. Kissé át kellett dolgoznom, mert az eredeti recept töltelékeit kb. úgy, ahogy vannak, utálom. Na de az alapelvek! Hú, az otthoni körülmények között elkészíthető pizzák között ez a legeslegjobb szerintem.

Hozzávalók:

500 gramm liszt (ha van BL 80-as)

3 gramm élesztő

só

2 evőkanál olívaolaj

300-325 gramm víz

1 doboz hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
3 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom - ez el is maradhat
só, bors
1 evőkanál barnacukor
2 fej lilahagyma
150 gramm sonka
200 gramm reszelt sajt (több is lehet)

 Elsőként a tésztát készítsük el. A hozzávalókból dagasszunk közepesen kemény tésztát és hagyjuk letakarva duplájára kelni.

A konzerv paradicsomot a fokhagymával és bazsalikommal alacsony lángon sűrítsük be, ízesítsük sóval és borssal, majd botmixerrel egyneműsítsük.
A félkarikára vágott lilahagymát egy pici olajon a barnacukorral együtt pároljuk puhára.
A megkelt tésztát gyúrjuk át, vegyük kétfelé és gombóc formában 10 percig pihentessük, majd nyújtsuk szép vékony téglalappá.
Kenjük rá a paradicsomszósz felét, szórjuk rá a lilahagyma felét, a kockázott sonkát, és hintsük meg bőven reszelt sajttal, majd tekerjük fel és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Én a tekerés előtt a 2 rövidebb oldalát behajtom 2 cm szélességben, mert így a töltelék oldalt sem folyik ki. Ne legyen nagyon szoros a tekercs, mert kireped sütés közben (mondjuk nem baj, legalább a sajtot ki lehet eszegetni a tepsiből). Megkenhetjük felvert tojással, hogy szebb legyen.
200 fokra előmelegített tepsiben pirosra sütjük.

Az eredeti recept töltelékében brie sajt és olívabogyó is volt, aki szereti, érdemes úgy is kipróbálni, és a tölteléknek csak a fantáziánk szabhat határt. Nekem mozzarella karikákkal is nagyon bejött!
A képen már másnapi állapotban van a pizza, frissen nyúlós, olvadós...de másnap is nagyon finom!

Lasagne egyszerűen

Ez az A recept nekem. Mióta olaszos kajákat is főzök, erre gyúrok, hogy még jobb legyen. Mindig változtatok kicsit rajta. A husi tejjel felöntését egy Jamie Oliver műsorban láttam, a besamel lecserélését tejszínnel a húgomtól hallottam, a tészta kiváltása palacsintával meg adta magát, mint a hortobágyinál. Amiben olyan jól megszívja magát a palacsinta, miért ne működne itt is? Hát szerintem még jobb is. 

Na jó, mikor még nem volt gyerekem és frissen gyúrtam hozzá a tésztát, az nagyon tuti volt, de ha most állnék neki, szerintem kitolatna a konyhába a ded, mire kész lennék. Majd ha nagy lesz és segít tekerni a tésztanyújtó gépet. Talán jövő nyáron? 

Hozzávalók:

10 db palacsinta
0,5 kg darált marhahús
2 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
2 dl tej
2 doboz paradicsomkonzerv (darabolt)
1 marék friss bazsalikom
só, bors, babérlevél
olívaolaj
balzsamecet
2 dl tejszín
25 dkg sajt

Az olívaolajon megpároljuk a kockára vágott lilahagymát, mellédobjuk a babérlevelet is. Ha kész, rátesszük a darált húst és nagy lángon körbepirítjuk, majd ráöntünk 1 dl tejet, és megvárjuk, míg elfő a leve, majd megismételjük.

Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a paradicsom konzervvel, majd alacsony lángon, lefedve 1-2 órát főzzük. A vége felé beledobjuk a bazsalikom leveleit, valamint az apróra vágott fokhagymát is. Ha elég puhának ítéljük, kevés balzsamecettel fűszerezzük, és hozzákeverjük a tejszínt úgy, hogy 3 evőkanálnyi maradjon belőle. Elkészítjük a palacsintákat. A kiolajozott kerámiatál aljára 2 palacsintát teszünk, a húsos ragu negyedét rákanalazzuk, és megszórjuk reszelt sajttal. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogynak a hozzávalók, majd a tetejére a kimaradt tejszínt öntjük, és bőven megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokos sütőben pirosra sütjük kb. fél óra alatt. 

Túró rudi torta

A műfaj királynője egyértelműen Doctor Pepper, mindenki tőle kapott ihletet. Én a tortát saját fejem után csináltam, a csokis rétegezést viszont egyértelműen nála láttam, csakúgy, mint magának a tortának az ötletét.

Hozzávalók:

a keksz alaphoz

20 dkg zabkeksz
10 dkg vaj

a krémhez

500 gramm túró
4 dl tejszín
70-100 gramm cukor
1 vaníliarúd magjai, vagy 2 cs vaníliás cukor
2 tk zselatin
 1,5 citrom reszelt héja
pár csepp citromlé

200 gramm étcsoki

A zabkekszet apróra törjük, és az olvasztott vajjal elkeverjük, majd egy kapcsos tortaformába simítjuk, és hűtőbe tesszük.

A tejszínt kemény habbá verjük, a zselatint 2 ek vízben feloldjuk, és mikróban pár pillanat alatt felolvasztjuk.

A túrót botmixerrel, vagy késes aprítóban jól áttörjük, majd kikeverjük a cukorral és a vaníliával, a citrom reszelt héját és pár csepp levet is hozzáadunk, végül alaposan elkeverjük az olvadt zselatinnal. A habbá vert tejszínt óvatosan hozzáforgatjuk.

A krém felét a torta alapjára öntjük, bevonjuk az olvasztott csoki felével, és beborítjuk a túrókrém másik felével, amit szintén megcsokizunk. (Az első csokiréteg lekenése után 10 percre betettem a hűtőbe, hogy a csoki megkeményedjen, így elkerülhető a túróval keveredés.)

3-4 óra hűtést követően szeletelhető.

TIPP

Érdemes a csoki felolvasztásához még egy deci tejszínt használni, mert akkor nem lesz túl kemény a csokiréteg. Ha ezt kihagyjuk, a puhább túróhabon elcsúszik szeletelés közben a csokiréteg, és már nem olyan szép a süti.

Tavaszi húsos palacsinta- medvehagymával és tejszínes sajtszósszal

Csütörtök-pénteken általában bevásárolok a hétvégére, hogy kihagyjam a tömeget. Ehhez képest péntek éjszaka még ötletem sem volt, hogy mit főzzek szombatra. A fél hármas bébietetés közben megvilágosodtam. Minden volt hozzá, és amíg főtt a húsleves, sok-sok játék közt, több részletben meg is csináltam. Ez olyan jó lett, hogy gyakran fogom csinálni.

Hozzávalók:

(10 darabhoz)

10 darab palacsinta

fél csirkemell

egy fej hagyma

100 gramm füstölt krémsajt

100 gramm tejszín

100 gramm reszelt sajt

15-20 levél medvehagyma

só, fehérbors

vaj, olívaolaj

A vaj és némi olívaolaj keverékén a nagyon vékonyra vágott hagymát puhára párolom, majd kissé megpirítom. Hozzáadom az iciripicire vágott csirkemellcsíkokat, sózom, borsozom, majd puhára sütöm, végül kissé ezt is megpirítom. Jöhet bele a krémsajt, a tejszín, végül a reszelt sajt. Jó sűrűre beforralom. Amikor kész, elzárom a gázt és az apróra vágott medvehagymát is belekeverem.

Két evőkanál tölteléket elkenek egy palacsintán, feltekerem és tálalom.

A hagyma zöldhagymára is cserélhető, télen fokhagymával dobnám fel és póréval.

Krémleves póréból

Igaz, hogy a télből majdnem nyár lett egy hét alatt, és ez a leves kissé télies jellegű, de mégis megéri most is elkészíteni, mert tavaszi ízeket is csempészhetünk bele...

Hozzávalók:

1 szál póréhagyma

2 darab krumpli

só, bors

alaplé zöldségekből, vagy csontból

vaj

1 dl tejszín (opcionális)

A vajon az apróra vágott hagymát 5 percig pároljuk, majd a megtisztított és felkockázott krumplit is mellé dobjuk és együtt kevergetjük pár percig. Felöntjük annyi alaplével (leveskockából is készülhet, nem kell elvakultnak lenni), amennyi 1-2 ujjnyira ellepi. Addig főzzük, míg jó puha nem lesz, ha szeretnénk, tejszínnel ízesítjük, majd jó alaposan összeturmixoljuk. Magában, vagy sajtos pirítóssal, esetleg reszelt sajttal tálaljuk.

És hogy mitől lesz tavaszi? Tehetünk bele pár levél medvehagymát, a pórét nyugodtan lecserélhetjük zöldhagymára, de akár ezeket apróra vágva megszórhatjuk a tetejét, sőt, a snidling sem rontja el.

Jamie mandulás spagettije

Nem vagyok tésztatévesztő, ez az az étel, amit muszáj spagettivel csinálni. Mindig nyitott vagyok az újításokra, nem vagyok a receptekhez ragadva, de ehhez a spagetti íze kell. És nem a kagylóé. Amúgy nyamika :-). Nem egy fogyókúrás darab (akkor minek főztem, tudom).

Hozzávalók:

100 gramm őrölt mandula

1 doboz hámozott, darabolt paradicsom

2-4 gerezd fokhagyma

1 marék friss bazsalikom (ha nincs, jó a fagyasztott is)

parmezán sajt

só, bors

opcionális: 2 kanál krémsajt, 1-2 kanál tejszín

spagetti

Amíg a tészta fő, elkészül a szósz.

A mandulát szárazon (olaj nélkül) megpirítjuk, aranybarnára. Lehet szeletelt mandulából is csinálni, akkor a végén majd botmixerrel át kell menni rajta.

Ráöntjük a paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk és pár percig összefőzzük, a legvégén a bazsalikommal ízesítjük. Ha sima mártást szeretnénk, érdemes átturmixolni. A bazsalikom nagyon fontos hozzávaló!

Nekem a paradicsom most kicsit savas volt, ezért krémsajttal és tejszínnel lágyítottam az ízén, de ez teljesen kimaradhat.

Nem gondoltam volna, hogy ez jó lehet, pedig de. Sőt, függőséget okoz!

Gorgonzolás krémmel töltött gomba balzsemecetes madársalátával

A gomba és én nem vagyunk barátok. A gorgonzola sem. De nem lehet mindig ugyanolyan vacsorákat adni, ezért el kell engedjem a fantáziám időnként. Úgy érzem, jó messzire jutott:-) Nagy sikere volt! Legnagyobb előnye: villámkaja, 5 perc munka.

Hozzávalók:

6 jó nagy csiperkegomba
150 gramm gorgonzola sajt
2 evőkanál tejszínes krémsajt (vagy 1 evőkanál tejszín)
só, fehérbors

2 nagy marék madársaláta
balzsamecet krém

A gorgonzolát kikeverem a krémsajttal, sóval és borssal, majd a megtisztított gombát kivajazott tűzálló tálba fektetem, és a krémet elosztom rajta. 200 fokos sütőben pirosra sütöm.

A salátát megmosom, meglocsolom a balzsamecet krémmel, ráteszem a gombát és tálalom.

A balzsamecet krémet pár boltban lehet csak kapni, jó drágán. Viszont szuperül helyettesíti ez a módszer. 2 evőkanál cukrot egy evőkanál vízzel sziruppá főzök, ráöntök fél deci balzsamecetet és addig forralom, míg sűrű nem lesz. Így is hasonló az íze, de sokkal olcsóbb.