Expressz barackos túrósbatyu

Nem vagyok a bolti leveles tészta nagy rajongója, mert a saját készítésű sem egy nagy dolog, a cukrász iskolában az összes gyakorlati órán elkészítettük (ki tudja miért?), de már előtte is többször csináltam. A múltkor csak vettem egy kicsit, semmi kedvem nem volt sütni, vagy főzni, gondoltam egy vacsorát letudok vele. Reggeli lett belőle, olyan köszönetet kaptam érte, mintha fél napot szántam volna rá. Ki érti ezt? (Na jó én igen :-).) Ebből sem ettem. Mártír vagyok.

Hozzávalók:

500 gramm leveles tészta

3 evőkanál túró

1 csomag vaníliás cukor

1 egész tojás

1 citrom héja (opcionális)

1 evőkanál zabpehely

9 db fél mini sárgabarack 

A leveles tésztát megfelezzük gondolatban, a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tojást felverjük, és pici részét, ami a lekenéshez kell, kihagyjuk, a többit a túróval összedolgozzuk, mehet bele a cukor, a citromhéj, a zabpehely is. Ha kész, a tészta felére 9 halmot teszünk egyformán elosztva a krémből, majd a tetejére egy-egy barack felet. A közöket tojással lekenjük, ráhajtjuk a másik felét is és alaposan lenyomkodjuk a krém nélküli részeket. Derelyevágóval felvágjuk, a széleket egy villával erősen lenyomkodjuk, hogy ne folyhasson ki a krém. A tetejét is lekenjük tojással, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és szép aranyszínűre sütjük. Díszítésnek jöhet rá egy kis porcukor.

Bébi tökfőzelék

Nem csak azért bébi tökfőzelék, mert bébitökből van, hanem mert a babáknak adható. 10 hónapos kisfiam hozzátáplálását nagyon tudatosan igyekszem felépíteni, és ezért, vagy nem, nagyon jó evő, mindent szeret és élvezettel eszik. Büszke vagyok arra, hogy az ajándékba kapott 4 üveg gyümölcspürén kívül még soha nem evett bolti bébiételt, nem eszik sót, mégis változatosan és remélem egészségesen táplálom. Eddig a főzelék azt jelentette, hogy vízben főtt zöldség pürésítve, kis husival. Szerettem volna továbblépni, már igazán kaphat ízesebb ételt is.

Rántást, habarást nem akartam neki adni, mi sem eszünk ilyesmit, ezért főzés közben jött az ötlet. Nagyon bejött, minden falatnál elégedetten hammogott :-).

Hozzávalók:

1 darab bébitök

kis marék zabpehely

pici pirospaprika

egy kocka előre megfőzött csirkemell

1 kiskanál tejföl

A tököt meghámoztam, kimagoztam, majd nagy lyukú reszelőn lereszeltem, és kevés vízben feltettem főni. Negyed óra múlva a zabpelyhet és a csirkemell kockát is beletettem, meghintettem minimális pirospaprikával és puhára főztem úgy, hogy a levét is elfője.

Egy pici kanál tejföllel dúsítottam (a tányérkájában). Ez három adag, az ebéden kívül egyet eltettem másnapra, egyet a fagyasztóba.

Minden tökfélével működni fog.

Kókuszpuding

Múlt héten Szepy tanácsára ezt a nagyon egyszerű, de mutatós és nagyon finom pudingot csináltam meg. Nagy sikert arattam vele, úgyhogy ezúton is köszönöm. Nyáron gyümölcsökkel tuti, télen meg csoki a párja. Rögtön dupla adagot csináltam, teljesen indokolt volt. Nagyon nehéz abbahagyni!

Hozzávalók:

800 ml kókusztej  (2 konzerv)

70 gramm étkezési keményítő
100 gramm kókuszreszelék
80 gramm kristálycukor

Az összes hozzávalót elkeverjük, majd sűrű pudinggá főzzük és tetszés szerinti poharakba adagoljuk. Ki is lehet borítani (hidegen, ekkor vizezett formába tegyük), nekem most így tetszett. Hűtőben pihentessük tálalás előtt!

Eperlekvárral és gyümölcsökkel díszítettem, a lekvár nagyon jót tett neki.  Paleo diétába is tökéletes, a cukrot helyettesítsük akkor.

Legközelebb talán kevesebb keményítővel készítem, így is elég sűrű lett.

Szőke Virág Judy képei

Gyümölcsös pohárkrém

Tegnap kerti bulin voltunk a picurival. Eszméletlenül jól érezte magát, először mászhatott körbe egy kertet, hintázott, fürdött (na jó, az volt a rosszabb fele), egész délután evett, olyat, amit kéne, és olyat, amit nem kéne (a falevelek nem tudom miért ingerelnek evésre, alig győztem kapkodni a kezéből), és élvezte, hogy sokan foglalkoznak vele, amiket nevetéssel hálált meg. A végére úgy kiütötte magát, hogy egész reggeli fél 6-ig aludt, ami a 4 és fél 5-ös kelések után hatalmas előrelépés (nyilván közben azért felkelt többször, hogy hű legyek az igazsághoz).

Ezeket a kis pohárdesszerteket vittem sütinek. Nem is látszik rajtuk annyira, hogy teszkós műanyag borospohárban vannak, nem? 16 db 1,2 dl-es pohár lett tele (2 cipősdobozban fuvaroztam) és egy közepes tálnyi maradt az itthonmaradónak.

Receptjét a múltkori meggytortából és a jól bevált csokis zabkekszből szerkesztettem egybe, némi változtatással. És hős hetem van, ebből sem ettem. Megy ez :-(.

 

Hozzávalók:

1 csomag győri zabkeksz

100 gramm vaj

50 gramm étcsoki (ha csokisabbra szeretnénk, 100 gramm)

400 ml tejszín
250 gramm mascarpone
320 gramm tejföl
100 gramm cukor
1 citrom héja és leve
1 rúd vanília kikapart magjai
100 gramm fehér csoki
5 gramm zselatin (kimaradhat)
50 gramm víz

fél üveg lime-os eperelekvár (kis üveg, piros gyümölcsből legyen)
málna, ribizli

A kekszet késes aprítóban összetörtem, az olvasztott vajjal és csokival összekevertem.

A krémhez a tejszínt fél dl kivételével verjük kemény habbá. A kimarad tejszínt forrósítsuk fel mikróban, majd tördeljük bele a fehér csokit és keverjük addig, míg fel nem olvad. A vízben keverjük el a zselatint, majd óvatosan melegítsük fel addig, míg teljesen fel nem oldódik (én mikróban szoktam, gyakran kevergetve, de forrnia nem szabad). A tejfölt és a cukrot keverjük el, tegyük bele a citrom héját és a levét, majd a vaníliát, a felolvasztott fehér csokit és a feloldott zselatint, és a mascarponét. Végül a tejszínhabbal óvatosan keverjük el az egészet.
(A zselatin most a szállítás miatt került bele. Ha kevesebb tejszínhabbal csináljuk, nem muszáj beletenni.)
A poharak aljára egy teáskanál krémet tettem (mindegyiket külön felemelve, mert különben tiszta krém lesz a pohár széle, és az ronda), amit egy réteg keksz, újabb adag krém, egy kis lekvár, újra krém, majd megint keksz követett. Indulás előtt megkapták a gyümölcsöket is.
A tálba a krémet tettem alulra, rá pedig a kekszet, így jó ropogós állaga maradt.
Ahogy elnéztem, egészen jól sikerült.

Túrógombóc

Van egy szép csíkos füzetem, olyan spirálozott fajta. Abba írtam a recepteket a szakácsiskolában. Meg a tankönyvbe, ami ezer oldalas. Ezért éppen hülyét kapok, amikor azon kevés dolgok egyikét akarom megtalálni, ami hasznos elméleti infót ott szedtem fel. Mert tuti a másikban van. Sajnos a túrógombóc pontos arányát sem vágom már fejből így 4 év után, ezért kénytelen voltam kutatni. Pedig egykor megtanultam az egész könyvet. De megvan :-) így nem maradt el a vacsora.

Kísérő a vaníliás eperlekvárom. Epekedve néztem, és nemzeti hősként nem ettem belőle.

(Hős 2.: ezt a bejegyzést reggel 6-kor írom, kávé után, miután a fél 5 óta kukorékoló cseppemet a pihenőszék álomba ringatta. Legyen már hideg!!!!!!!!!!!!)

Hozzávalók:

500 gramm túró

3 egész tojás

130 gramm búzadara

só

egy citrom reszelt héja, 1 evőkanálnyi leve

egy vaníliarúd magjai

Az összes hozzávalót elkeverjük és betesszük a hűtőbe legalább egy órára pihenni. (Ezalatt a gríz megduzzad, felszívja a nedvesség nagy részét, és a tészta állaga plöttyből gombócozhatóvá válik.) Akinek van idegzete hozzá, sokkal könnyebb (puhább) gombócokat tud csinálni, ha habbá veri a fehérjét és úgy teszi a túróba.

Egy nagy fazékba sós vizet teszünk főni, és elkezdjük a gombócokat gömbölyíteni nedves kézzel egy deszkára. Ha felforrt a víz, egy hosszú késsel beletoljuk óvatosan a gombócokat (ha felcsap a víz, mert ezt kihagytuk és kézzel pakolunk, tuti csúnya szavak a vége!), majd pár percig főzzük. Egyet vegyünk ki, és próbáljuk meg, akkor látszik, hogy puha-e.

Vajon pirított zsemlemorzsába forgatjuk, édesszájúaknak porcukrozzuk és a gyümölcslekvárral tálaljuk.

Baconos-citromos zöldborsóragu tésztához

Ez egy ősrégi Jamie Oliver tésztarecept, eléggé közismert. Jó, a képemen nincs tészta, mert én nem eszem lisztet mostanában, de zöldsalátával is nagyon-nagyon finom. Eléggé szörnyen néz ki, na de még az elején kikötöttem, hogy én nem a képekre hajtok, aki ismer, tudja, hogy milyen ízlésvilágú ételeket főzök, ez pontosan beleillik és az egyik kedvencünk. Szóval kép ide, vagy oda, nem maradhatott ki. Ez is a gyors vacsorák egyike. Továbbfejlesztve.

Hozzávalók:

100 gramm füstölt sonka (bacon is jó)

1 fej hagyma

250 gramm zöldborsó (több is, kevesebb is lehet)

fél citrom

1 nagy doboz tejföl

A sonkát feldarabolom és kevés olajon pirosra sütöm, majd rádobom az apróra vágott hagymát és megdinsztelem. Jöhet bele a zöldborsó, 10 perc alatt megpuhul egy kis vízzel felöntve. Ha elfőtt a leve és puha minden, ráöntöm a tejfölt, belenyomom a citrom levét, még kicsit főzöm és már kész is. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá a tészta levéből. Ha szeretjük a citromot, a héja is mehet bele reszelve.

A tejföl persze créme fraiche eredetileg, de ez nem számít, így is tökéletes nekem.

Babakeksz 2.

Az első babakeksz is nagy siker volt az uraságnál, de a változatosság kedvéért fejlesztettem rajta kicsit. Nem mintha nem az lenne, hogy akármit főzök, azt boldog hammogással enné meg (esküszöm, minden falatnál), de azért csak szerezzen az ember örömet, ha tud. És annak, aki ennyire szépen eszik válogatás nélkül, miért ne tenném meg :-)?

1 alma

1 banán
50 gramm olaj (most hidegen sajtolt napraforgó)
150 gramm zabpehely
1 kávéskanál szódabikarbóna (elhagyható)

Az almát meghámoztam és apróra reszeltem, a banánt villával összenyomtam. Egy tálba tettem, rámértem az olajat, majd elkevertem.
A zabpelyhet és a szódabikarbónát a péphez kevertem.
A gáztepsibe sütőpapírt tettem, majd teáskanállal halmokat raktam rá, amit kézzel lelapítottam. 190 fokos sütőben 15 perc alatt sültek meg.
Ha a zabpehely még nagy falatnak tűnik, előtte érdemes késes aprítóban liszt állagúvá őrölni, és akkor semmi gondot nem fok okozni.

Magában, vagy gyümölcsbe, joghurtba keverve szuper és egészséges csemege.
UPDATE:
A nagy nedvességtartalom miatt gyorsan penészedik, ezért kihűlés után 1-2 napi adag fémdobozba, a többi a fagyasztóba megy.